焼き煮干しラーメン 600円 + サラダバー 300円
青森のアンテナショップで、青森県産の食材を使ったランチを提供。
店内にはテーブル席と、食材などの青森県の土産物が並ぶ。
前会計でラーメンとせっかくなので、青森食材のサラダバーを注文。
席を確保し、サラダバーを物色。
程なくして、トレイに乗って若干小ぶりな玉丼が到着。
スープはあっさりと煮干しがしっかり効いた、醤油味。
麺は中細縮れで、ツルツルのコシにスープが絡む。
大きなホタテ3個は、プリプリジューシーで食べ応えあり。
三陸産のワカメと海苔、ネギが薬味。
サラダバーはサラダ以外にも、惣菜とドリンクがフリー。
店内でも購入できる胡麻ドレッシングが濃厚で絶品。
カレー肉じゃがや、ハーブティー・水出しコーヒーなどいただく。
サラダバー 300円
細打鶏塩そば 804円
以前から気になっていた、六本木芋洗坂にある、
深夜まで営業しているカフェで、ライチタイムに提供しているラーメンをいただく。
ランチメニューはパスタが中心だが、3種類のラーメンもラインナップ。
表の看板にもある「細打鶏塩そば」を注文。
サラダバーとドリンクバーが付いているので、意外とリーズナブル。
スープはあっさりとコンソメのような鶏塩清湯。
麺はツルツルと喉越しの良い細縮れ。
柔らかくホロホロと崩れる鶏チャーシューは、ちょっとレトルトっぽいかな。
しっかり味の染みた1/2半熟味玉、メンマ・水菜と青ネギがたっぷり。
おかわりフリーのサラダはレタスとキャベツ、5種類のドレッシング。
ライス用だけど、しば漬けと福神漬けが箸休め。
ドリンクはポットとコーヒーマシンで提供。
サラダバー&ドリンクバー
![[サンコー] SUNCO WORLDSTAR 69cm/85L/3.9kg WS01-69 パープル (パープル)](https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41HhaEIa9XL._SL160_.jpg "[サンコー] SUNCO WORLDSTAR 69cm/85L/3.9kg WS01-69 パープル (パープル)")
[サンコー] SUNCO WORLDSTAR 69cm/85L/3.9kg WS01-69 パープル (パープル)
トム・ヤム・クンラーメン + ミニライス(カオ・ガパオ・ガイ)セット 1200円
以前(といっても7年前)は「山嵐」というラーメン屋だった場所。
「ソイ」はタイ語で「裏通り」という意味で、
確かに以前はあまり目立たない場所だったが、
今は「テレビ東京」のある「六本木グランドタワー」の目の前。
店内はカウンターなど以前の面影を残しているが、厨房内ではタイ語が飛び交い、
内装も明るくリニューアルされている。
この日のランチメニューは、ラーメンは一種類、
ミニライスは「カオ・ガパオ・ガイ」と「カオ・マン・ガイ」から選べる。
先ずはサラダとスープ、茶碗に入ったガパオライスが登場。暫し待って丼が続く。
トムヤンクンスープはココナッツミルクのまろやかさと、酸味と辛味は控えめ。
麺はタイの米麺、クイティアオ・センレック。ツルツルと喉越しの良い中太平打ち。
プリプリのむきエビ2尾、モヤシ・シメジ・エリンギ、そしてパクチーがトッピング。
ガパオはバジルの香る鶏挽肉にタケノコ・パプリカ。ライスはもちろんタイ米。
あっさりの玉子スープと、サラダには甘辛のスイートチリソース。
ミニライス(カオ・ガパオ・ガイ)セット
排骨担々麺(五辛) 1240円
高級中華料理店の担々麺専門店。
派手な看板は掲げず、暖簾に「担」の文字と「開」の木札。
それでも狭いカウンターの店内は、すぐに満席になってしまう。
券売機でハイプライスの排骨乗せを、一番辛い5辛でチョイス。
席に着き、無料サービスのライスもお願いする。
野菜の炒める音、揚げ油の弾ける音を響かせて、丼が到着。
スープは濃厚な胡麻ダレ。辣油ベースの辛味で花椒の痺れは控えめ。
中細縮れの中華麺はスープがよく絡む。
揚げたてサクサクの排骨はカレー風味で、ライスにも合う。
シャキシャキの炒め野菜はモヤシ・ニラ・キクラゲ。
トッピングの肉味噌には干しエビと花椒の痺れ。
痺れが足りない場合は、卓上の具入り辣油で追加。
ライスは卓上のザーサイと共にいただく。
淡麗 煮干し中華そば 750円 + 和え玉 200円 + 生たまご 50円
2/1オープン。
広めの店内にはカウンター席と、横に積まれた煮干しの段ボール箱が本気を伺わせる。
杯数限定の「濃厚」は残念ながら売り切れ、「淡麗」の食券を購入した。
着席して、荷物は足元に用意されているバスケットの中へ。
オーソドックスな中華丼で登場。
スープは清湯ながらしっかりと煮干しの旨味が溶け込んでいる。
麺はパツッと極細ストレート。
レア仕上げの薄切りスライスチャーシューが、花びらのようにトッピング。
穂先のロングメンマ2本。岩海苔・白髪ネギ・タマネギのみじん切り。
卓上の煮干し粉はガーリック風味。少し加えてアクセント。
スープをたっぷり残して、「和え玉」と「生たまご」を追加。
「和え玉」は通常サイズの青い丼で登場。
替玉としては高めだが、細切れチャーシュー・タマネギのみじん切り・煮干し粉と
タレで味がついているので、卵と卓上の「煮干し酢」「煮干しラー油」を混ぜて
まぜそばのようにいただける。
途中から麺をスープにつけて、つけ麺のように、
最後はスープに入れてラーメンに変化。
煮干しのスープを最後まで楽しめる。
ただ、店内のラジオから流れてきたエロボイスで微妙な空気になってたので
BGMはお金をかけた方が良いかな。
和え玉 200円
生たまご 50円
台湾ラーメン 800円
名古屋のソウルフード「台湾ラーメン」の有名店が、昨年8月に東京進出。
入り口が狭く、奥へ長い店内。券売機で食券を買い、奥へ奥へ。
低めのカウンターに着席して、程なく丼が到着。
80%サイズの小さな丼。
スープはあっさりの醤油ベースでほんのり甘味も感じる。
麺は中細ストレート。一見少なそうに見えるが、一玉しっかり入っている。
挽肉・ニラ・モヤシ・ザク切りのネギ・粗挽き唐辛子。
それらをまぜそばのように、しっかり混ぜ合わせていただくと
ニンニクの強烈な風味と、唐辛子が喉を直撃。二口目以降は啜るのが困難。
汗だくになりながら完食。スープは飲みきれなかった。
3/7に東京二号店がオープンするそうで、そちらは広いようだ。
琥珀 900円
職場からは若干離れているがせっかくなので初訪問。
西麻布住宅街の路地裏にひっそりと佇むお店。
元々2011年にオープンしたのだが、移転などあり、昨年3月に凱旋オープン。
少し重たい引き戸を開けて、ふかふかシートのカウンターに腰掛ける。
間接照明に照らされた店内は、昼間でも夜のバーの雰囲気。
暫し待って、大きなロゴの入った白い丼が到着。
スープは琥珀というよりは濃い目の醤油ながら、塩分は控えめで
魚介出汁のあっさりした仕上がり。オリーブオイルでコクを出している。
麺はワシワシと噛み応えのある中細ゆるウェーブ。ズバズバとスープと一緒に啜る。
チャーシューは肉厚のレア仕上げ。もちろん柔らかジューシー。
拍子木切りの極太メンマは歯応え良く。
表面を覆い尽くすような細かなタマネギみじん切りは、シャキシャキとアクセント。
卓上の粗挽き胡椒と一味でピリッと〆る。
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