激辛チャーシュー麺(中) 800円 + 小ライス 50円
北大塚の人気店。
店頭にグループ客が並んでいたが、二階席に案内されて程なく入店。
券売機で食券を購入してカウンター席へ。
食券を渡す際にサービスの中盛りと、辛さを激辛でお願いした。
麺は大釜で一気に6杯分を茹で、平ザルでリズミカルに湯切り。
移転して店舗は新しくなっているが、店主の腕は熟練のそれ。
立ち食いそばの様なチープな丼で登場。
スープはあっさりながら、鶏ガラ・豚骨に牛骨も加えたワイルドベース。
麺はポフッと柔らかめの中太縮れ。
そして主役は表面を覆い尽くすチャーシュー。
注文を受ける度にカットされ、脂身と赤身がほぼ半々の割合で柔らかジューシー。
激辛にトッピングされる肉味噌は、辣油ベースで辛味は程々にスープに深みが増す。
固茹での1/2玉子とネギが少々。
卓上の白胡椒とおろしニンニクを加えて。
小ライスにはチャーシューを乗せてセルフミニ丼としたが、
お米が柔らかすぎたので、挽肉と一緒にスープも注いでサラサラといただく。
汁なし担々麺(温玉) 820円
12月より始まった「火のき＠京成立石」コラボの第二弾。
第三弾もすでに始まっていて、券売機にはズラッと担々麺が並ぶ。
食券を渡す際に温玉か味玉か選べるので、温玉でお願いした。
程なくして丼と、スープの小碗が登場。
一見、汁ありかと思えるような、たっぷりの胡麻ダレに辣油の層。
肉味噌と細切れチャーシュー、白髪ネギと青ネギに温玉が乗る。
麺はやや平打ちの中太ストレート。「火のき」のタレをたっぷりと絡めていただく。
後半は温玉を崩し、卓上の「四川スパイス」「しびれラー油」を追加。
付け合わせのスープは魚介白湯。あっさりと口直しにぴったりだが、
つけ麺のように浸けていただいても面白い。
最後にタレが残ってしまったが、ライス売り切れだったので
残ったスープを丼に投入。スープ割りで〆る。
大和田ラーメン 730円
昨年1月オープン。カウンター7席のこじんまりしたお店。
店頭の券売機にてトップメニューを購入。
食券を渡す際に好みを聞かれるので、麺硬めでお願いした。
背の高い円錐形の丼で登場。
スープは骨髄まで砕き込んだ濃厚豚骨醤油。
麺は家系っぽい、短めの中太縮れ。
炙りの入った厚切りチャーシューは、レア仕上げながら歯応えのあるタイプ2枚。
穂先の食べ応えのあるメンマ2本。海苔1枚。
固く絞られたホウレン草はたっぷりと、スープに溶かしていただく。
卓上にはおろしニンニクと豆板醤、昆布酢はさっぱりと味変化。
豚骨醤油ながら家系っぽくないNEO豚骨醤油。
つけ麺式ラクサ 700円 + 自家製から揚げ 40円 + パクチー 50円
五反田TOCビルのほど近く。
ランチで本格的なマレーシア料理が、ワンコインでいただけるお店。
店内はほぼ満席、外で待たせていただいてから入店。
飯ものはマレーシアチキンライスとカレー、
麺ものは「バンミー」という汁麺と「ラクサ」のつけ麺。
ちなみに、土曜日はランチタイムでもディナーメニューを注文できる。
追加トッピングで唐揚げ1個とパクチーをお願いした。
マレーシア製のカラフルなプラ食器で登場。
やや平打ちの中細縮れのたまご麺。
スープはココナッツミルクと海老出汁をベースに、スパイシーな味付け。
別添えのサンバルを加えると辛みが増す。
濃い目の醬油味の1/2味玉はやや半熟仕上げ。
蒸し鶏・千切りキュウリ・茹でモヤシは卓上ポットでおかわり自由。
麺の上にむき小海老と追加のパクチー。
唐揚げは別皿で、揚げたてサクサクジューシー。
大きな太い箸は若干掴み難かったので、フォークとレンゲでつけ汁に投入。
卓上の「ちりばり」と書かれた青唐辛子の醤油漬けは少量でもホット。
付け合わせのチキンスープでスープ割りしようと思ったが、
モヤシを多めに追加して、モヤシ割りで完食。
マレーシアで生きてみようと思ったんだ: 若くない、経験少ない、英語できない、それでもマレーシアで働いて生活してみたい人の為のマニュアル
しもふり中華そば 750円 + 味玉 100円
2013年オープン。店主がラーメンフリークということで話題のお店。
日本一長い？と言われている「霜降銀座商店街」の入り口にある。
古い商店を改装した店構えは趣がある。
券売機は無く、前金制。基本のメニューに味玉をトッピング。
メニュー名の「しもふり」は商店街の名前から。
もう一つのウリのかき氷も注文する人が多く、店主が一人で切り盛りしている。
暫し待って丼が到着。
キリッと醤油の引き締まった、鶏と魚介の清湯Wスープ。
パスっと歯応えの良い、中細ストレート麺。
豚チャーシューは焼き目の入った本格派。厚切りでも柔らか、脂の旨味。
鶏チャーシューは低温仕上げのしっとりタイプ。こちらも柔らか。
たっぷりのメンマとスープに溶ける海苔2枚、白ネギと青ネギが乗る。
卓上アイテムはミル挽き胡椒のみ。パパッと味変してスバッと汁まで啜る。
白味噌らーめん(大盛) 730円
職場に一番近いこちらに訪問。
券売機左上の基本メニューを購入。
大盛りも同じ値段だったので、食券を渡す際に変更してもらった。
カウンター奥に座ると、目の前には油跳ね除けのガラス戸。
そのガラス戸を開け丼が登場。
丼は中央が凹んだ、トレイというよりは丸板の上に乗っている。
麺は中太縮れ、柔らかめの茹で加減。
チャーシューは薄切りながら、炙りバラ肉。
メンマは辣油で味付け、海苔1枚・茹でモヤシ・水菜・ネギがトッピング。
卓上には七味ならぬ「十味」と書かれたブレンド唐辛子。店名の由来か。
ニンニクと白胡椒でカスタマイズ。
入店時にもらった、トッピングサービス券はコピー可能な4枚綴り。
海老煮干しらーめん 880円
関西を中心に店舗展開する「元気ファクトリー」の東京進出ラーメン店。
券売機で基本の「煮干しらーめん 780円」の食券を購入して、
春季限定の「海老煮干し変更券 150円」を追加。
奥に長いカウンター席に座り暫し待つ。
煮干しと豚骨のWスープはそれほど主張は強くなく、甘めの醤油味。
底に沈んだ海老粉を混ぜ合わせると、海老の風味が広がる。
麺は中太縮れ、煮干し系には珍しいがツルツルとした食感が面白い。
春キャベツの柔らかな食感と、パクチーの香りがアジアンテイスト。
チャーシューは脂身が旨味の肩ロース。ナルトと糸唐辛子が彩りのトッピング。
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らーめん(大盛) 750円
本日より新宿勤務開始。
初日は近所の行列店に初訪問。
ランチタイムの行列はサラリーマンから旅行者、外国人まで
店外に道路を挟んで10人以上と、店内にも15人くらいの並び。
回転は速く、外国人客にも慣れている様子。
程なく入店して券売機で食券を購入、
店内で並んでいる間に食券を渡して、サービスの大盛りをお願いする。
スムーズな席案内で、着席するとすぐにお冷と
さほど待たずに丼が到着。
スープは濃厚鶏白湯魚介のドロドロ系。
麺は硬めに茹で上げられた中細縮れ。
バラロールチャーシュー・やわらかメンマ・青ネギの薬味。
卓上の粗挽き胡椒・七味をピリッと効かせて完食。
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