拉麺帳面

ラーメン食べある記

つけめん 達翁  

 つけ麺辛み(大) 700円

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リンガーハット」の脇にある階段を下りると、地下にある広々とした店。

昼はつけ麺専門店、夜は居酒屋になる。

 

つけ麺は「普通・辛味・味噌」の3種、麺量は400gの大盛りまで同一料金。

食券を購入してカウンター席へ、

翁の名にふさわしい、年配の店主がにこやかに案内してくれる。

 

程なくして丼と器が登場。

麺はメニューでは太麺となっていたが、中太程度のゆるウェーブ。

丼からあふれるほどの量に躊躇したが、底に水切り用の網が仕込んであった。

つけ汁はあっさりめの豚骨魚介スープに、唐辛子メインの結構な辛味。

中には細切れチャーシューと濃い味のメンマ、ネギ。1/2半熟味玉はサービス。

卓上の魚粉と、刻みタマネギをたっぷり追加していただく。

後半は麺にお酢を回しかけて、さっぱりと味変。

 

スープ割りは、器を渡すとネギと柚子皮を追加してリターン。

刻みタマネギも追加してさっぱりと〆る。

 

 

東京都新宿区西新宿1-16-4 西新宿国際通ビルB1F

 

 

能面 翁

能面 翁

 

 

 

歯車さん

歯車さん

  • J-Pop
  • ¥250

 

ラーメン かいざん 新小岩店

ラーメン 餃子付 950円 + みそ味 100円

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昨年11月オープン。千葉で人気のラーショ系店の東京進出。

 

券売機のオススメボタンで餃子とのセットを購入。

味噌ラーメンに変更するための食券も追加。

後でよく見たら「ラーメン 650円 + 餃子 300円」なのでお得ではなかった。

 

お馴染みの青磁の丼が登場。

スープは背脂が浮いているが、あっさりめの豚骨味噌。

麺は加水率の高い中太縮れ。ツルッとした喉越しでスープの絡みは良くない。

驚くほど厚切りのチャーシューとシャキシャキのモヤシ、ワカメと海苔のトッピング。

 

餃子はパリッと薄皮にジューシーな餡が詰まっている。

 

餃子 300円

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改ざん防止シール標準品 【転写タイプ/無地 】 (100枚入)

改ざん防止シール標準品 【転写タイプ/無地 】 (100枚入)

 

 

 

開山

開山

  • Matzka
  • C-Pop (チャイニーズポップ)
  • ¥250

 

長濱らーめん 道の豚

らーめん黒 830円 + 替玉 100円

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いつも限定ばかりでレギュラーメニューの「黒」は初食。

 

お馴染みの濃厚な豚骨スープに香ばしいマー油の風味。

バリカタでお願いした極細ストレート麺はパキっと絡む。

丼の中央にはニンニクペースト。シイタケも入っているのか、和出汁の味わい。

厚手のチャーシュー2枚、たっぷりのキクラゲと青ネギが食感良く。

 

替玉もバリカタでお願いする。

卓上の辛子高菜と紅生姜で辛味と爽快アレンジ。

 

替玉 100円

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フジミ模型 こち亀 1/24 亀有公園前派出所

フジミ模型 こち亀 1/24 亀有公園前派出所

 

 

 

葛飾ラプソディー (こちら葛飾区亀有公園前派出所)

葛飾ラプソディー (こちら葛飾区亀有公園前派出所)

  • 菅野穣
  • アニメ
  • ¥150

 

北大塚ラーメン

激辛チャーシュー麺(中) 800円 + 小ライス 50円

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北大塚の人気店。

店頭にグループ客が並んでいたが、二階席に案内されて程なく入店。

券売機で食券を購入してカウンター席へ。

食券を渡す際にサービスの中盛りと、辛さを激辛でお願いした。

 

麺は大釜で一気に6杯分を茹で、平ザルでリズミカルに湯切り。

移転して店舗は新しくなっているが、店主の腕は熟練のそれ。

 

立ち食いそばの様なチープな丼で登場。

スープはあっさりながら、鶏ガラ・豚骨に牛骨も加えたワイルドベース。

麺はポフッと柔らかめの中太縮れ。

そして主役は表面を覆い尽くすチャーシュー。

注文を受ける度にカットされ、脂身と赤身がほぼ半々の割合で柔らかジューシー。

激辛にトッピングされる肉味噌は、辣油ベースで辛味は程々にスープに深みが増す。

固茹での1/2玉子とネギが少々。

卓上の白胡椒とおろしニンニクを加えて。

 

小ライスにはチャーシューを乗せてセルフミニ丼としたが、

お米が柔らかすぎたので、挽肉と一緒にスープも注いでサラサラといただく。

 

 

 

 

 

 

プラネタリウム

プラネタリウム

  • 大塚 愛
  • J-Pop
  • ¥250

 

中華そば 虎桜

汁なし担々麺(温玉) 820円

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12月より始まった「火のき@京成立石」コラボの第二弾。

第三弾もすでに始まっていて、券売機にはズラッと担々麺が並ぶ。

 

食券を渡す際に温玉か味玉か選べるので、温玉でお願いした。

 

程なくして丼と、スープの小碗が登場。

一見、汁ありかと思えるような、たっぷりの胡麻ダレに辣油の層。

肉味噌と細切れチャーシュー、白髪ネギと青ネギに温玉が乗る。

麺はやや平打ちの中太ストレート。「火のき」のタレをたっぷりと絡めていただく。

後半は温玉を崩し、卓上の「四川スパイス」「しびれラー油」を追加。

付け合わせのスープは魚介白湯。あっさりと口直しにぴったりだが、

つけ麺のように浸けていただいても面白い。

最後にタレが残ってしまったが、ライス売り切れだったので

残ったスープを丼に投入。スープ割りで〆る。

 

 

 

 

 

 

さくら

さくら

 

麺屋 大和田

大和田ラーメン 730円

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昨年1月オープン。カウンター7席のこじんまりしたお店。

 

店頭の券売機にてトップメニューを購入。

食券を渡す際に好みを聞かれるので、麺硬めでお願いした。

 

背の高い円錐形の丼で登場。

スープは骨髄まで砕き込んだ濃厚豚骨醤油。

麺は家系っぽい、短めの中太縮れ。

炙りの入った厚切りチャーシューは、レア仕上げながら歯応えのあるタイプ2枚。

穂先の食べ応えのあるメンマ2本。海苔1枚。

固く絞られたホウレン草はたっぷりと、スープに溶かしていただく。

卓上にはおろしニンニクと豆板醤、昆布酢はさっぱりと味変化。

 

豚骨醤油ながら家系っぽくないNEO豚骨醤油。

 

 

 

 

ワガコ

ワガコ

 

 

 

Complicated

Complicated

  • 大和田慧
  • レゲエ
  • ¥150

 

マレーシア料理 チキンダイニング ちりばり

つけ麺式ラクサ 700円 + 自家製から揚げ 40円 + パクチー 50円

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五反田TOCビルのほど近く。

ランチで本格的なマレーシア料理が、ワンコインでいただけるお店。

店内はほぼ満席、外で待たせていただいてから入店。

 

飯ものはマレーシアチキンライスとカレー、

麺ものは「バンミー」という汁麺と「ラクサ」のつけ麺。

ちなみに、土曜日はランチタイムでもディナーメニューを注文できる。

 

追加トッピングで唐揚げ1個とパクチーをお願いした。

 

マレーシア製のカラフルなプラ食器で登場。

やや平打ちの中細縮れのたまご麺。

スープはココナッツミルクと海老出汁をベースに、スパイシーな味付け。

別添えのサンバルを加えると辛みが増す。

濃い目の醬油味の1/2味玉はやや半熟仕上げ。

蒸し鶏・千切りキュウリ・茹でモヤシは卓上ポットでおかわり自由。

麺の上にむき小海老と追加のパクチー

唐揚げは別皿で、揚げたてサクサクジューシー。

 

大きな太い箸は若干掴み難かったので、フォークとレンゲでつけ汁に投入。

卓上の「ちりばり」と書かれた青唐辛子の醤油漬けは少量でもホット。

付け合わせのチキンスープでスープ割りしようと思ったが、

モヤシを多めに追加して、モヤシ割りで完食。

 

 

 

 

 

 

マレーシア32

マレーシア32

 

麺屋 KABOちゃん

しもふり中華そば 750円 + 味玉 100円

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2013年オープン。店主がラーメンフリークということで話題のお店。

日本一長い?と言われている「霜降銀座商店街」の入り口にある。

 

古い商店を改装した店構えは趣がある。

券売機は無く、前金制。基本のメニューに味玉をトッピング。

メニュー名の「しもふり」は商店街の名前から。

 

もう一つのウリのかき氷も注文する人が多く、店主が一人で切り盛りしている。

 

暫し待って丼が到着。

キリッと醤油の引き締まった、鶏と魚介の清湯Wスープ。

パスっと歯応えの良い、中細ストレート麺。

豚チャーシューは焼き目の入った本格派。厚切りでも柔らか、脂の旨味。

鶏チャーシューは低温仕上げのしっとりタイプ。こちらも柔らか。

たっぷりのメンマとスープに溶ける海苔2枚、白ネギと青ネギが乗る。

卓上アイテムはミル挽き胡椒のみ。パパッと味変してスバッと汁まで啜る。

 

 

 

 

 

 

Got Right (feat. Y-O)

Got Right (feat. Y-O)

  • Kabò
  • ヒップホップ/ラップ
  • ¥200

 

らーめん 十味や

 白味噌らーめん(大盛) 730円

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職場に一番近いこちらに訪問。

 

券売機左上の基本メニューを購入。

大盛りも同じ値段だったので、食券を渡す際に変更してもらった。

 

カウンター奥に座ると、目の前には油跳ね除けのガラス戸。

そのガラス戸を開け丼が登場。

丼は中央が凹んだ、トレイというよりは丸板の上に乗っている。

 

スープは甘みのある白味噌ブレンドマー油の香ばしさ。

麺は中太縮れ、柔らかめの茹で加減。

チャーシューは薄切りながら、炙りバラ肉。

メンマは辣油で味付け、海苔1枚・茹でモヤシ・水菜・ネギがトッピング。

卓上には七味ならぬ「十味」と書かれたブレンド唐辛子。店名の由来か。

ニンニクと白胡椒でカスタマイズ。

 

入店時にもらった、トッピングサービス券はコピー可能な4枚綴り。

 

 

東京都新宿区西新宿1丁目19-2 第1セイコービル1F

 

 

 

 

to me

to me

 

桂花ラーメン 新宿西口店

太肉麺 980円

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創業昭和30年の老舗。

新宿は東口に3店舗あり、西口のこちらはFC店とのこと。

 

久しぶりの訪問なので、看板メニューをチョイス。

 

スープはあっさりと口当たりの良い豚骨ベース。

麺は加水率が低く、バスっと歯応えの良い中太ストレート。

「ターロー」と呼ばれる角煮が2切れ。

ざく切りキャベツに香ばしいマー油が特徴。

柔らかなメンマとコリコリの茎ワカメ、昔ながらの固茹で味玉1/2.。

卓上の「辣香」と呼ばれる、オリジナルブレントの唐辛子を振っていただく。

 

 

 

 

桂花故事【文春e-Books】

桂花故事【文春e-Books】

 

 

 

桂花

桂花

  • じんプラットホーム
  • J-Pop
  • ¥200