麺や 璃宮 亀戸店

麻辣油そば 800円

2010年オープンの「璃宮＠住吉」の支店。本店は10年前に訪問。

この場所は2006年に訪問した「北の大草原」だった場所。

店舗は居抜きで、相変わらず狭いカウンター席。

深夜に訪問したので、店内は飲み客でほぼ満席。

一番奥の席に通されたので、途中に出っ張っている柱を超えて行かなければならない。

本店はつけ麺がメインメニューだったが、こちらは九州ラーメンと油そばが看板。

辛味の油そばをオーダー。暫し待つ。

茶器のような変形丼で登場。小さな器にはスープが添えられる。

トッピングには厚切りチャーシュー1枚・極太メンマ2本・海苔1枚、

花鰹・ネギ・揚げ玉。

一味と具入り辣油、花椒のシビレが効いている。

麺は「浅草開化楼」の極太縮れ麺。しっかり混ぜ合わせてワシワシといただく。

卓上の具入り辣油と魚粉、酢などで味変化。

スープはつけ麺のようにしていただいたが、最後は丼に投入してスープ割り。

麺や 璃宮 亀戸店

東京都江東区亀戸6-26-4

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「赤坂璃宮」譚澤明氏厳選の調理道具 譚澤明厳選 フライパン26cm&天ぷら鍋24cm TST-600 [簡易パッケージ品]

離宮

• 畑 亜貴
• ロック
• ¥150
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本八幡らーめん 輝宗

しょうゆ(細麺) 680円

昨年7月オープン。というより「生粋」グループのリニューアル。

店主は同地区の「なりたけ」や「亥龍＠市川」で修行経験があり、

同じタイプの背脂ラーメンを提供する。

店内は元和食店らしく、土間があって一段上がったカウンター席。

奥にはテーブル席があるらしい。

入口の券売機で基本の醤油をチョイス。

醤油は細麺と中太麺が選べるので、細麺でお願いした。

熱々の丼が登場。

スープは甘めのカエシに細かな背脂の甘味。

麺はツルツルの細ウェーブ。

チャーシューはトロトロの薄切りバラロールと、肉の旨味のある厚切り切り落とし。

コリコリのメンマ・海苔1枚・シャキシャキのネギが薬味。

卓上の粗挽き胡椒と刻みニンニクでアクセント。

輝宗

千葉県市川市南八幡4-4-22 グリーンターフ南八幡1F

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伊達三代記 晴宗・輝宗・政宗、奥州王への道 PHP文庫

帰愁

• 研ナオコ
• 歌謡曲
• ¥250
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IZASA

ラーメン(中盛り) 700円 + 味つけ玉子 100円

2013年オープン、「初代けいすけ」の跡地。

といっても訪問は10年前だし、

その間に「けいすけ」としてもリニューアルしているので、面影は殆ど無い。

外観は喫茶店のよう。店内はコの字型のカウンターが厨房を囲む。

小ぶりの券売機で食券を購入。サービスの中盛りでお願いした。

白い丼で登場。

スープは濃厚で、ポタージュのような鶏白湯。

麺はつるつる食感の中太ストレート。

角煮のように煮込まれたトロトロのバラ肉チャーシュー、

メンマではなくコリコリの細筍・海苔・水菜。

緑のソースは大葉オイルでスープに爽やかな風味を加える。

味玉はしっかり色づいて、黄身は半熟。ちょっと割れてしまっているのが残念。

IZASA

東京都文京区本郷5-25-17

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東京都交通局大江戸線「本郷三丁目」キーホルダー 電車グッズ

本郷三丁目A線(素敵にハート)

• 発車メロディー
• サウンドトラック
• ¥150
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麺屋 まる星

辛味噌つけ麺(大盛り) 850円

およそ3年ぶりの訪問。前回はオープン3ヶ月位だった。

その間にリニューアルなどもあり、今の看板メニューは博多長浜ラーメンとのこと。

入口の券売機はなくなり、オーダー制。

看板メニューも気になったが、

夏季限定のつけ麺を無料サービスの大盛りでお願いした。

店内はほぼ満席で、殆どの客が飲んでいる。

程なくして麺皿が到着。

麺は中太縮れ。しっかり水切りされ平皿にたっぷり。

つけ汁は濃厚な白味噌に辣油の辛味。中には挽肉・青ネギ・ニラ・胡麻。

トッピングは麺の上に、

厚切りのバラ肉チャーシュー・青菜・穂先メンマ・1/2味玉・モヤシ・コーン。

麺をたっぷりつけ汁に浸して、麺のコシと味噌の甘味、辣油の辛味を味わう。

濃厚で麺に絡みやすいので、最後にはつけ汁が無くなってしまった。

麺屋 まる星

東京都足立区綾瀬2-18-6

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ドカ×ホス (マーブルコミックス)

飛行機雲

• 綾瀬はるか
• J-Pop
• ¥250
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神勢。

醤油らーめん 味玉入り(大盛り) 800円

メニューはあっさり系と、ガッツリ二郎系の二本立て。

券売機からあっさりの醤油をチョイス。サービスの大盛り(1.5玉・225g)をお願いした。

ワンオペだが手際よく丼が到着。

スープは鶏ベースに魚介の旨味。

麺は自家製の中細ゆるウェーブ。コシは弱めでスルスルと喉越し重視。

チャーシューは薄切りだが歯応えの良い肩ロース。

コリコリの太メンマと海苔1枚、薬味にカイワレと白髪ネギ、

ネギの青い部分は輪切りでトッピング。

味玉はしっかり味の染みた半熟。

卓上には粗挽き胡椒のみ。パパっとアクセント。

神勢。

東京都文京区本郷3-39-9

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本郷奏多カレンダー2018 ?be fashionable- ([カレンダー])

神勢天威

• 陳禺霖
• インストゥルメンタル
• ¥200
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はぐれ雲

味玉 鶏白湯そば(特) 790円

入口の券売機でトップメニュー。

並盛180g・大盛270g・特盛360g同一料金という事で特盛をチョイス。

店内はカウンター席が少なめで、

ハメ殺しのサッシ戸に向かったカウンターは味気ない。

程なくして真っ白な丼が到着。

スープはライトめな鶏白湯。ベタつかないサラッとした口当たり。

麺は自家製の中細ストレート。加水率高めでツルッとした喉越し。

麺量が多いのでスープからはみ出してしまっている。

有料の「汁増し」があるのはその為か。

鶏チャーシューはしっとり低温調理のバジル風味。

タマネギのみじん切りと水菜がシャキシャキと良い歯応え。

うずらの卵1個がデフォでトッピング。

追加の味玉は白身に色をつけずに、しっとり半熟仕上げ。

卓上の黒胡椒・白胡椒・魚粉・パセリで味変化。

一味はつけ麺用とのことだが、辛味のアクセントに一振り。

はぐれ雲

東京都文京区本郷1-34-5 寿々屋ビル1F

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浮浪雲 (1) (ビッグコミックス)

はぐれ雲

• 斉藤和義
• J-Pop
• ¥250
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麺屋 竜樹

黒龍らーめん 800円

昨年5月にオープンした「石巻ラーメン」の「まつもとや」がリニューアルしたお店。

すでに一年近く経過して初訪問。

深夜というより翌朝8時まで営業している。

メニュートップは塩ラーメン。

そちらは同行者に任せて、激辛と書かれたこちらをチョイス。

この時は豚チャーシューが品切れで、鶏チャーシューになるとのこと。

代わりに味玉をサービスしてもらった。

ワンオペなので提供までに若干時間がかかって登場。

スープは一見するとただの醤油だが、啜ると青唐辛子の強烈な辛味。

麺はツルッとした食感の細ストレートだが、

うっかり吸い込むと辛味にヤラれてしまう。

鶏チャーシューは手羽元をチューリップにして煮込んだもの。

持ち手にアルミホイルが巻いてあるので、そのまま掴んで軟骨までコリコリと。

辛味の大元、青唐辛子は煮崩れているが食べなくてもよいかも。

極太穂先メンマ・笹切りネギ・水菜・海苔1枚・かわいい鞠麩が2個。

味玉はしっとり半熟。

麺屋 竜樹

東京都足立区足立4-37-8

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錬金術師と異端審問官はあいいれない (コバルト文庫)

悲しい色やね (feat.あきお)

• 橋本竜樹
• J-Pop
• ¥200
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めん処 倖佳

倖佳特製濃厚つけ麺 750円

6/13オープンの新店。

始め青砥の新店に出向いたが、10日まで休みとのことで急遽こちらに。

店主は「田中商店」「田中そば店」出身。

こちらでは米沢ラーメンをイメージしたメニューを提供中。

店内は蕎麦屋の様な和風の佇まい。

ほぼ満席だったので少し待って小さなカウンター席へ。

カウンター席よりテーブル席が多いところが家族連れに優しい。

つけ麺を注文。特製とあるがノーマルのこと。

若干茹で時間長めで丼が到着。

麺はやや平打ちの中太ストレート。

加水率が高くツルツルの食感で、竹の割り箸では若干掴みにくい。

つけ汁は濃厚な鶏白湯。タレが底に沈んでいるのでよく混ぜていただく。

トッピングは麺の上に、つけ汁には薬味のネギのみ。

チャーシューは大判の低温レア仕上げで、しっとり柔らか。極太メンマと海苔。

卓上のミル挽き胡椒と一味でピリッとアクセント。

壺の中身は高菜漬け。ご飯用だが麺にも合わせる。

自家製の柑橘系果実酢はさっぱりと味変化。

最後はスープ割りをお願いして〆る。

めん処 倖佳

東京都葛飾区立石4-30-14

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JR東日本 山形(山形新幹線)線 「米沢」 キーホルダー 電車グッズ

米沢の風

• 渡辺俊幸
• サウンドトラック
• ¥250
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焼きあご塩らー麺 たかはし 新宿店

焼きあご塩らー麺 800円

西武新宿駅前の歌舞伎町入り口にある、焼きアゴ出汁ラーメン専門店。

Facebookでは9月上旬まで冷やしがあるとのことだったが、

券売機には見当たらず、終了してしまったのかも。

普段は行列ができているのだが、悪天候の所為かこの日は丁度一席空いていたので

看板メニューの食券を購入して店内へ。

セルフサービスのお冷を給水器で汲み、カウンター席へ。

程なくして渋い和食器風の丼で登場。

スープは塩だが茶濁していて、焼きアゴ出汁の風味が漂う。

麺はコシの強いやや平打ちの中太縮れと、喉越しの良い中細縮れのミックス。

チャーシューは脂身の多い部分の厚切りと赤身部分は薄切りで若干レア仕上げ。

薄味のメンマと水菜、白髪ネギの上には桜海老がトッピング。

卓上の粗挽き胡椒・一味でアクセント。雑炊用のアラレもカリカリと良い食感。

柚子胡椒が水て薄めたようにゆるゆるだったのが気になった。

焼きあご塩らー麺 たかはし

東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル1F

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たかはし智秋の18勤年祭 [DVD]

タカハシ

• 村下 孝蔵
• J-Pop
• ¥250
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木桶仕込味噌らーめん 味噌蔵

味玉木桶仕込みそらーめん 880円

昨年5月オープンの味噌ラーメン専門店。

店主は「ど♪みそ＠京橋」で修行したとのこと。

小じんまりとした店内はお洒落なバーのような雰囲気。

カウンターと小さなテーブル席を店主一人で切り盛りしている。

夏季限定の冷やしがあるようなので訪問。店頭の表示でメニューを確認して入店。

券売機で食券を購入して渡すと売り切れとのこと。

仕方ないので返金対応してもらい、食券を再購入してカウンターへ。

程なくして丼が到着。

見た目は修行先の店にそっくり。木製レンゲも同じに見える。

スープは流通量1%未満の木桶味噌を使用。塩分強めで濃厚な味わい。

麺は中太縮れ。プリッとコシが強くスープが良く絡む。

茹でモヤシ・コーン・刻みニラにスープに散らした白黒胡麻とシンプルな具材。

追加トッピングの味玉は半熟仕上げ。

卓上の一味と山椒も師匠譲り。ピリッとアクセントを加える。

冷やしの件もそうだが、他にも両替機の中身が空っぽだったりと、

行き届いていない所が多すぎる。

ワンオペで大変なのは解るが、何らかの対策をお願いしたい。

木桶仕込味噌らーめん 味噌蔵

東京都新宿区大久保1-7-20

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天然木 湯桶 口厚 12462

味噌蔵

• 柳家喜多八
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