なすと挽き肉の冷し味噌らーめん 880円 + 半ライス 50円→0円
昭和45年銀座で創業した、北海道ラーメン専門店。
現在は此処と三田に店舗があるようだ。
メニューは基本の味噌・塩・醤油と、とんかつ・チーズなどの変わり種トッピング。
夏限定の冷やしメニューを注文。平日サービスの半ライスをお願いした。
おむすび型の深皿で登場。汁なしスタイル。
短冊切りの焼きナス・細切りチャーシュー・メンマ・1/2味玉・カイワレ、
かなり細い白髪ネギがトッピング。
麺はオーソドックスな中細縮れ。しっかり混ぜ合わせていただく。
半ライスは肉味噌やトッピングをライスに乗せて、ミニ丼にアレンジ。
半ライス 50円→0円
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煮干しラーメン 450円
言わずとしれた立ち食いそばのチェーン店。
各店で微妙にメニューが違い、こちらでは2種類のラーメンを提供している。
券売機で食券を購入。そのまま受取口で待っているとトレイに乗って登場。
全席椅子があるので、窓際の席を確保。
スープは動物系出汁が濃厚な白濁煮干し醤油。
もう1種類の「昔ながらのラーメン 420円」はあっさり清湯系のようだ。
麺はオーソドックスな中細縮れ。
ロールチャーシュー・メンマ・ナルト・ワカメ・1/2ゆで玉子・ネギが乗る。
卓上の胡椒を振りかけズバッといただく。
燻製醤油ラーメン 850円
雑居ビルの2階にある居酒屋のランチメニュー。
ディナー帯も同価格で提供しているようだ。
こちらの店は燻製がウリということで、メニューは全て燻製料理。
夏季なので冷やし中華も始まっていたが、ラーメンを注文。
程なくしてトレイに乗って登場。付け合せの小皿は味変用の「ニラ爆弾」。
スープはあっさりとした清湯に燻製醤油のタレ。
オーソドックスな中細縮れ麺。一緒に啜るとスープの燻香が強調される。
トッピングは鶏肉・ベーコン・メンマ・1/2味玉の燻製と白髪ねぎ・海苔2枚。
燻製は流石の仕上がり。薫りはもちろんのこと、味玉は黄身にコクが増している。
「ニラ爆弾」は生ニラのキムチ？
投入するとピリッとした辛味とシャキシャキの食感がアクセント。
癖になる味わいでスープまで完食完飲。
つけ(並) 750円 + 生たまご 50円
5/9オープンの「六厘舎」系の新店。
元は同じ系列のFC店「舎鈴 新橋西口店」。
そのまま居抜きで看板だけ逆さにして営業していたが、この程店名が決まった。
ただ看板はまだ逆さのまま。
券売機は液晶タッチパネル式だが、料理の写真がなく文字だけのシンプルレイアウト。
基本の並(300g)と「をあと」と書かれた部分から生卵をチョイス。
シンプルなカウンター席に座り、茹で時間長め10分ほど待つ。
麺は中太ストレート。「六厘舎」に比べたらやや細め。
つけ汁はあっさりとした豚骨スープに具材がたっぷり。
具材は豚こま肉・キャベツ・大葉・ネギ・鷹の爪・海苔1枚。
隙間がないのでグイッと麺を潜らせて啜る。
シャキシャキのキャベツと、大葉の香りが良い仕事をしている。
生卵は麺の上に落として、絡めていただく。
卓上の胡椒と一味でピリッとアクセント。
お酢を少し麺に垂らすとさっぱりといただける。
スープ割りはやかんに入った「ほうじ茶」。
家庭でやる裏技っぽいが、さっぱりとした後味が癖になる。
麻婆麺 1000円
4/16オープン。本店は新潟にある。
残念ながら閉店してしまった「ジロリアン」跡地。
ステンレス製のカウンターなどは、そのまま居抜きのようだ。
券売機トップ、基本の「麻婆麺」をチョイス。サービスの半ライスもお願いした。
お冷は「プーアル茶」。口の中がさっぱりとする。
真っ白な丼と、半ライスの茶碗が到着。
一見汁無しのようだが、隙間から覗くスープを啜るとあっさりとした煮干しの風味。
とろりと重厚な餡の下から、麺を引っ張り出していただく。
餡の麻婆豆腐はフルフルとした絹ごし豆腐に、挽肉・ニラ・キクラゲ。
唐辛子の辛さと四川山椒の痺れが、丁度良いバランス。
薬味に白ネギと大葉の千切りが、さっぱりとアクセント。
卓上のブレンド参照と辣油を回し入れると、
更なる痺れと胡麻油の風味がリフレッシュ。
半ライスに餡をかけて麻婆丼を楽しんでいたが、
最後は丼の方にライスを投入して雑炊風に〆る。
元祖海老そば 820円
4/20オープン。店名通り、築地に本店がある「海老そば専門店」。
巨大な海老のオブジェに、赤と金のド派手な外観。
店内もネオジャパネスクな飾り付けに、歌舞伎と海老で海老蔵？の壁紙。
外国語メニューも用意されているので、外国人観光客も喜びそうだ。
店外の券売機で基本メニューをチョイス。
木目調のカウンター席に座り、丼を待つ。
店名ロゴ入りの真っ赤な丼が登場。
スープは清湯系ながら、甘海老50尾分の濃厚な海老出汁。カエシは若干甘め。
麺は博多系のような極細ストレートで、パツッとした歯応え。
サラダチキンの様なプリプリ鶏胸肉チャーシュー。
1/2味玉、白ネギ・青ネギ・カイワレの薬味。
卓上の粗挽き胡椒・七味でアクセント。
汁なし担々麺 900円
6月末までの限定メニューをこちらでいただく。
前回もだったが、夜遅くはライスが売り切れでセットにできなかった。
茹で時間長めで深皿が登場。見た目は「キンシャリ屋」のものとそれほど変わらない。
担々肉味噌・モヤシ・長ネギのみじん切り・ナッツ類、
フライドオニオン・フライドガーリック・辣油。
温かい極太縮れ麺にはしっかりと黒胡麻ダレが絡んでいる。
しっかり混ぜ合わせていただくと、
黒胡麻の風味・辣油の辛味・トッピングの香ばしさなど
様々な味が複雑に絡み合う。
〆のライス割りが出来なかったので、卓上の割りスープを注いでリセット。
ラーメン ライスセット 550円 + かきあげ 100円→0円
ラーメンを提供する立ち食い蕎麦チェーン店はいくつかあるが、こちらは初食。
単品480円のラーメンにライスをセット。
先日頂いた無料クーポン券でかき揚げを追加。
カウンターで食券を渡して、醤油と味噌から醤油を告げる。
トレイを準備して待っていると、程なくして丼が登場。
かき揚げはラーメンのトッピングではなくライスにオン。
天つゆをかけてかき揚げ丼にしてもらった。
こちらの店舗はテーブル席もあるので、ゆったりと着席。
スープはあっさりとした鶏ガラ醤油。
麺は店内にある製麺機で作った、細ストレート。
専門店にも負けないバラロールチャーシュー・1/2ゆで玉子・メンマ、
たっぷりのワカメ・ネギ。
卓上には胡椒が常備されているので、ラーメンはよく出ているようだ。
かき揚げは揚げ立てではないが、茶碗からはみ出すほどの大きさ。
たっぷりの野菜が入って、そのままでもラーメンスープに浸してもよい。
灼熱つけ麺(1辛・大盛) 880円 + 三田盛り 300円→0円 + 割り飯 60円→0円
7・8月の限定メニュー。
感謝祭のクーポンで「三田盛り」と、アプリのクーポンで「割り飯」が無料。
辛さは「1辛・2辛・3辛・極限」と選べるが、初めてなので「1辛」でお願いした。
程なくして配膳。
麺・つけ汁と一緒に紙おしぼりが2枚渡される。これが後で役に立った。
麺をつけ汁に浸けて一口啜る。
表面に浮かぶ「特製 灼熱ラー油」を混ぜなければ、辛味はそれほど感じない。
海苔筏の上には魚粉ならぬ「特製 灼熱スパイス」。
「三田盛り」の具材を箸休めにいただく。
「割り飯」は残ったつけ汁に投入するのが正式だが、
かなり辛いので、茶碗の方につけ汁と割りスープを注いでお茶漬けのように〆る。
