豚煮干し(野菜増し・ニンニク) 900円
TETSUグループ10月の限定メニュー。
昨年11月にも登場した二郎インスパイア。
食券を渡すと野菜増しとニンニクの有無を聞かれたので、両方お願いする。
茹で時間長めで丼が登場。
スープは油層になった豚骨醤油に煮干しの風味。
ゴワッとした歯応えの極太縮れ麺。
たっぷりのモヤシと少量のキャベツ。
二郎系にしてはちょっとおとなしいバラチャーシュー2枚。
卓上の揚げネギと柚子八味でアクセント。
今回はチャーシューちゃんと入っていた。
醤油ランチセット 800円
分裂した「天雷軒」のもう一方、以前訪問した東日本橋店の移転先。
アパホテルに併設しているためか、営業時間が7:00～10:00/11:30～15:00と変則的。
ランチタイムに訪問したのでランチセットを注文。
セットには醤油と味噌があり、日替わりのご飯がつく。
暫し待って、丼と茶碗が登場。
セットの醤油拉麺は通常の琥珀醤油拉麺とは若干異なるようだ。
スープはスッキリとした清湯醤油ながら燻製っぽい香り。
麺は細ストレート。若干柔めの茹で加減でツルッとした喉越し。
厚切りチャーシュー1枚・白髪ネギ・水菜・青ネギ・胡麻が散らしてある。
日替わりは玉子かけご飯。ライスの上に岩海苔と全卵。
底にタレが沈んでいるので、しっかり混ぜ合わせていただく。
後半はラーメンのスープを注いで雑炊風に〆る。
金曜日の夜ということもあってか、かなりの賑わい。
牛モツまぜそばを提供する「なると＠富山県」は売り切れになっていた。
鶏そば 850円→800円
先ずは比較的行列の少なかったこちらで。
スープは鶏ガラベースの清湯醤油。キレの良い醤油と鶏油のコク。
麺もスパッと歯応えの良い細ストレート。
大判のレアチャーシュー・たっぷりの白髪ネギ・大きな三つ葉が彩りを添える。
W龍介つけそば 850円→800円
「大つけ麺博」の看板を掲げているが、
今陣のつけ麺店はこちらと「頑者＠埼玉県」のみ。
麺は国産小麦100%。角の立ったツルモチの太ストレート麺。
つけ汁は濃厚な鶏白湯。たっぷりのネギと柚子皮の香り。
しっとりとした鶏チャーシュー・長い穂先メンマが麺の上にトッピング。
スープ割りはあっさりと和風出汁を追加してくれる。
去年とほぼ変わらない内容と量で、値段だけ高くなった印象。
牡蠣そば 850円→800円
こちらは行列長め。回転は早い。
スープは牡蠣100%。あっさりとした塩味。
麺はスルッと喉越しの良い極細ストレート。
プリッと大粒のボイル牡蠣3個・シャキシャキの穂先メンマ・海苔1枚、
ネギと三つ葉の薬味。
ポルチーニ茸香る濃厚きのこポタージュトマト麺 980円
9/10～11/30までの限定メニュー。
ホワイトソースとトマトソースを使用した濃厚なポタージュスープに、
生クリームのコク。
カッペリーニのような極細縮れ麺。
5種類のキノコはポルチーニ茸・舞茸・シメジ・エノキ・マッシュルーム。
秋らしい香りが楽しめる。
カリッと揚げてあるのはささがきゴボウかな。
ベーコン・ホウレン草・トマトが彩り良い。
卓上のミル挽き胡椒・タバスコ・「辣王」と書かれた特製辛味調味料で、
スパイシーにアレンジ。
今年の「トマトの日」本祭は10/9～10/11にラーメンを注文すると、
「太陽のラーメン無料券」がいただける。
水道橋支店・新お茶の水支店ともに予定数を終了していて、こちらで無事ゲット。
秋野菜の辛味噌炒め肉盛りつけ麺(並盛) 950円 + 炙りバラ巻きチャーシュー増し 0円
10日～12日は「八周年祭」として一日100名・合計300名につけ麺無料券を配布中。
秋の限定メニューと共にいただく。
麺はいつもの平打ち太縮れ。
トッピングされる秋野菜は秋ナス・シメジ・エリンギ・キクラゲ・パプリカ・タマネギ
辛味噌で炒められ麺の上にたっぷりと。まぜそばとしてもいける。
酸味のある温かいつけ汁には、メンマとタマネギのみじん切り。
更に追加でタマネギをたっぷり入れる。
以前もらった「肉増し券」でバラチャーシュー追加。
香ばしく炙ってあるので、カリカリとした食感が楽しめる。
〆はポットに入った魚介出汁でスープ割り。
秋野菜のラインナップがポスターと違うのは、まぁ仕方ないが、
肉盛りとあるのに豚バラ肉が入ってないのは、調理ミスかな？
食べるまで気が付かったので、結局そのままにしてしまった。
10周年という事で、なんだかんだ毎年参加。
去年は500円という低価格と、アプリのクーポンもあったので全店制覇したのだが
今年はまた850円に戻ってしまったので、コンプは無理かな。
今回から50円お得な前売券は、セブンイレブンからローソンに変更されている。
終了一時間前、小雨も降っていたので行列は長い所でも10人程度。
濃厚和牛そば 850円→800円
スープは濃厚な牛骨白湯。いわゆる韓国料理のソルロンタン。
麺はザックリした歯応えの中太縮れ。
甘辛い牛筋煮込みと駒切りの長ネギがトッピング。
ホロホロ南蛮雉つけ蕎麦 850円→800円
麺はツルっとした食感の太ストレート
つけ汁はホロホロ鳥を使用したあっさり清湯。
この場合の南蛮はざく切りの九条ネギか。
割りスープは日替わりで、この日はカツオ・ゲソ・イリコのトリプル魚介。
若干温めだが魚介の風味が広がる。
貝だし魚醤そば 850円→800円
最後の一杯は店名通り、4種類の貝出汁と魚醤の香るスープに、
スパっとした歯応えの中細ストレート麺。
低温仕上げの肩ロースレアチャーシュー・メンマ・白ネギ・紫のエシャロット、
緑のサラダホウレン草が彩りを添える。
途中からムール貝に入ったペーストを溶かすと、トリュフの香りが広がる。
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焼豚ラーメン 940円→650円
4日・5日は「創業価格まつり」として、
喜多方ラーメン 650円→480円・ねぎラーメン 760円→600円、
焼豚ラーメン 940円→650円・ねぎ焼豚ラーメン 1040円→750円、
で提供している。
毎年開催されている「春の喜多方ラーメン祭」が、
喜多方ラーメン 650円→390円なのだが、今回は焼豚がお得。
店頭には6人ほどの行列だったが回転良く入店。
目当ての焼豚ラーメンを注文した。
暫し待って、丼がトレイに乗って登場。
スープは魚介出汁のあっさり醤油。
表面はチャーシューに覆われて見えないが、麺は手揉み風平打ち中太縮れ。
メインのチャーシューはしっとり柔らかな豚バラ肉。
チャーシュー1枚と麺一口を啜らないとバランスが悪い。
薄切りメンマとネギがこっそり潜んでいる。
梅香る煮干しつけめん(大盛) 840円→500円 + 煮干し香るたまごかけごはん 250円
10/2は10(テン)2(ツー)ということで「TETSUの日」。
TETSUグループほぼ全ての店舗でつけ麺・中華そばが500円で提供される。
今年からのイベントのようだが、10/1の「天一の日」の様に定着するか？
こちらの店舗2011年5月に訪問済みだが、その後閉店リニューアルを何度かして
今年4/5より営業再開していた。
店頭ポスターの宣伝効果もあってか、店内外に20人ほどの行列。
30分ほどで店内へ。
券売機で食券を購入して、サービスの大盛りを冷盛りでお願いした。
麺は硬めに茹で上げられた中太縮れ。梅肉入り梅酢が絡められている。
甘めのつけ汁は濃厚な煮干し。
2/3程浸けて啜ると、梅と煮干しの香りが口内に広がる。
つけ汁の中にはブロック状のチャーシュー・メンマ・ナルト・ネギ。麺の上に海苔。
〆はスープ割り。
サイドメニューはTKG。
小盛りのライスに煮干し粉・刻みネギ・卵黄・タレをしっかり混ぜ合わせて、
添えられた海苔で巻いていただく。
半分ほど残して、スープ割りしたつけ汁を注いでお茶漬け風に〆る。
煮干し香るたまごかけごはん 250円
チャーハンランチ(こってり・細麺) 844円
3年ぶりに「天一の日」に7年ぶりに神楽坂店へ訪問。
店外には10人ほどの行列だったが、回転良くすんなり入店。
相席の4人がけテーブルだったが、隣に詰められることも無かった。
お得なランチタイムの炒飯セットを、もちろんこってりで、
直営店限定と思われる細麺でお願いした。
スープは相変わらず濃厚。半分個体といっても差し支えない。
麺は通常麺よりは若干細めのストレート。
しかし啜るとスープがごっそり着いてくる。
薄めのチャーシュー・甘めのメンマ・九条ネギ？は相変わらず。
卓上の白胡椒と辛味噌でアクセント。
炒飯は半分サイズながら、注文後に炒められ
しっとりパラパラな仕上がり。
添えられた紅生姜が口直しにピッタリ。
時にはレンゲの上でスープと合わせていただく。
半チャーハン
煮干塩そば 780円
今月のイチ押し麺
昨年7月にも登場した煮干しラーメンだが、今回は塩ダレ。
店内はほぼ満席で、限定メニューも続々出ていたので通常の丼で登場。
スープは白口煮干しを中心に、アゴ焼き干し・真昆布・鰹節をブレンド。
煮干しオイルが表面を覆う。
麺は極細ストレート。バツっとした歯応えで強い煮干しの風味に対抗。
豚バラチャーシューは醤油味と塩味の2種類。
たっぷりのメンマ・青ネギ・白ネギ・海苔1枚がトッピング。
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