鶏節醤油麺 780円 今月のイチ押し麺。 今回は自家製鶏節を使用した一杯。 三日間かけて備長炭で燻乾させた鶏節を、鶏ガラ豚骨の濃厚スープに投入。 トロリとしたスープに燻製の香りと若干の苦味。 麺は専用の中細ストレート。パツッとした歯応え。 低温調理…