拉麺帳面

ラーメン食べある記

亀有

らーめん 一辰

ワンタン麺 900円 「misora」の跡地に1/14オープン。 ほぼ居抜きだが、「風風ラーメン」から継承された漫画本は無くなっていた。 店主は鳥居式らーめん塾の24期生。 メニューは醤油の各種トッピングと最近塩が追加されたようだ。 基本の醤油をワンタン麺でい…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏節醤油麺 780円 今月のイチ押し麺。 今回は自家製鶏節を使用した一杯。 三日間かけて備長炭で燻乾させた鶏節を、鶏ガラ豚骨の濃厚スープに投入。 トロリとしたスープに燻製の香りと若干の苦味。 麺は専用の中細ストレート。パツッとした歯応え。 低温調理…

らーめん 志

味玉 醤油らーめん 850円 10月末に閉店した「銀杏」跡地だが、実は店長の独立によるリニューアル。 今年のラーメン初めに訪問。 メニューは塩と醤油のラーメンとつけ麺。 近々担々麺も提供するとのことで、「銀杏」時代と変わりない。 基本の醤油に味玉をチ…

らーめん砦 亀有店

砦ダンクセット(砦らーめん・ダンクライス・煮卵) 1000円 11/22「アリオ亀有」にオープン。 以前は「門扇」だった場所に、ほとんど居抜きで入った。 本店は長崎県佐世保にあり、貝白湯をウリにしている。 ダンクライスと呼ばれる〆のリゾット風ご飯のセット…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鯛だし潮麺 780円 今月のイチ押し麺。 鯛出汁の塩スープ。鯛油が隠し味と書いてあるが、表面を覆うインパクト。 専用の中細ゆるウェーブ麺は、卵を使用した丸麺でプリッとしたコシ。 鶏ムネチャーシューはしっとり柔らか。添えられたワサビを乗せていただく…

水炊き・焼鳥 とりいちず酒場 亀有北口店

鶏パイタン麺(ご飯・麺大盛) 590円 10/29オープン。鶏料理居酒屋のランチメニュー。 ランチタイムは11:00〜16:00。 オススメの鶏白湯ラーメンを注文。無料のご飯と麺大盛りをお願いした。 ランチは他にも、唐揚げやチキン南蛮の定食がラインナップ。 しばし…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

牛骨BLACK麺ジェルズ 780円 今月のイチ推し麺は「そしてボクは外道マンになる」4巻の発売に合わせて、 平松伸二とのコラボメニュー第四弾。 丼到着時に「手前から食べてください」とのアナウンス。 味の変化が楽しめるとのこと。 牛骨ブラックラーメンは昨年…

麺屋 淳陛屋

味玉醤油SOBA 850円 13日オープンの新店。 告知はずいぶん前からしていたようだ。 ガラス張りの間口の広い店構え。 店頭には石神秀幸氏からの花輪。 広々としたカウンター。フロアも余裕のある造り。 各席にはお盆に箸とレンゲがセットされている。 券売機の…

インパクト製作所 らぁめん MISORA

ジャンクまぜそば 炙りチーズカレー(大盛) 990円 今月の25日に閉店するということなので、久しぶりに訪問。 以前より気になっていた、カレーまぜそばをチョイス。 無料のトッピングは脂多め・ニンニク有り・大盛(300g)でお願いした。 バーナーでチーズを炙っ…

壱角家 亀有北口店  

塩壱郎ラーメン(並盛) 820円 以前から見かけて気になっていた一杯。期間限定というわけではないのかな。 名前通り二郎を意識したアレンジ。 スープはあっさりめの塩豚骨。 麺は中太ストレート。茹で加減普通でお願いしたが、硬めの方が合っていたか。 バラロ…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

煮干塩そば 780円 今月のイチ押し麺 昨年7月にも登場した煮干しラーメンだが、今回は塩ダレ。 店内はほぼ満席で、限定メニューも続々出ていたので通常の丼で登場。 スープは白口煮干しを中心に、アゴ焼き干し・真昆布・鰹節をブレンド。 煮干しオイルが表面…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

豚とりんごの豚骨麺 780円 + 替え玉 100円 今月のイチ押し麺。 昨年の3月にも登場した「豚骨麺」がブラッシュアップして再登場。 スープはクリーミーで臭みのない濃厚豚骨。 薄口醤油のタレに、すりおろしリンゴの甘味。 九州小麦を使った熊本麺は、博多麺よ…

海老そば 騰眞

海老つけ麺 800円→500円 「ファイヤーマウンテン」跡地。 先週プレオープンしていたが、18日にグランドオープン。 看板が新しくなり、店頭には花が飾られているが、 店内はそのまま、店員も「ファイヤーマウンテン」のTシャツを着ているので、 同じ「火の豚…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

黒つけ麺/平松盛り(普通) 970円 「今月のイチ押し麺」。 2017年1月と同じ様だが、今回は平松伸二とのコラボ「外道麺」として登場。 「平松盛り」とは肉増しのトッピング。 麺は茹で前200gの中太ゆるウェーブ。 つけ汁は濃厚な豚と鶏ガラのWスープにたまり醤…

中華そば 敦

煮干し出汁つけそば 930円 GW限定メニュー。 北海道産小麦粉「麺の誉」にライ麦と全粒粉を使用した専用麺は、 やや平打ちの中太縮れ。 煮干し出汁のつけ汁は清湯スープでスッキリとした味わい。 トッピングの短冊切りのレアチャーシュー・細切りメンマ・カイ…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

比内塩つけ麺 800円 「今月のイチ押し麺」 去年の4月も比内地鶏を使ったつけ麺だったが、今年は塩バージョン 青い麺丼と、黒いつけ汁碗が登場。 今までこちらで食した限定の中でも、かなり細めの縮れ麺。 つけ汁は器まで熱々。 比内地鶏のモミジだけで取った…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

五目旨煮正油そば 780円 「今月のイチ押し麺」は王道中華メニュー。 スープは風味の良いブレンド醤油をトロりと餡かけに。 麺はコシの強い中太丸ストレート。 具材はたっぷり、 豚肉・モヤシ・タマネギ・ニンジン・タケノコ・キクラゲ・椎茸・サヤエンドウと…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏白湯極み46 780円 2018年最初の「今月のイチ押し麺」は超濃厚鶏白湯。 スープはストックしてある鶏白湯ペーストに、魚介塩ダレを合わせて。 商品名にもなっている、加水率46%の手揉み太麺はモチツルの食感。 しっかり焦げ目のついた鶏モモ肉は焼き鳥風。 …

麺 たいせい

Aセット(醤油) 880円 2018年の食べ初めは、3年前のお正月にも訪問したこちら。 セットはラーメン・ライス・生卵・海苔・小鉢。 この日は日曜日と同様に背脂スープの日。醤油でお願いした。 スープは背脂の甘味と醤油の旨味、揚げネギの香ばしさが合わさる。 …

手打式 超多加水麺 ののくら

煮玉子 中華そば(塩) 850円 12/3オープン。 開店前からTwitterで店の内装工事から報告していたので注目が集まっていた。 しかも「斑鳩@九段下」出身とあれば尚更、連日の行列も頷ける。 夜営業は18:30からだったのだが、始業5分ほどで満席。食券を買って店…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

超熟成豚骨味噌らぁ麺 780円 今年最後の「今月のイチ押し麺」は、寒い冬にふさわしい味噌ラーメン。 豚のペーストを使用した濃厚な豚骨スープに、 北海道から取り寄せた「天然醸造味噌超熟成」と「赤粒味噌」の味噌ダレ。 スープに負けない強いコシの中太縮…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

海老とり塩つけ麺(中) 750円 今月のイチ押し麺。 麺は加水率高め、やや平打ちの中太縮れ。 冬のメニューということもあってか、温盛で提供される。 つけ汁は濃厚な鶏白湯に、海老の焼干しをミキサーで砕いて加えたもの。 海老殻のパリパリした食感と香りが面…

らーめん 銀杏 亀有店

つけSOBO(中盛) 780円 久しぶりの訪問で、未食のつけ麺をチョイス。 麺はプリっとしたコシの太ゆるウェーブ。 プリプリし過ぎて麺が切れてしまっているのが残念。 つけ汁は鶏白湯にたっぷりの魚粉、濃いめの醤油ダレ。 中には七味の付いた細切れ鶏チャーシュ…

旨辛タンメン ファイヤーマウンテン

ファイヤー味噌タンメン 750円 4/8オープン。 「火の豚@幸手」プロデュース。「荒木屋@蒲田」の「旨辛タンメン」を提供。 並びの「○菅」にポスターが張ってあったから、オーナーが同じなのかな。 「中本」との関係はややこしいので割愛。 「紫匠乃」→「や…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

黒の外道麺 牛骨Black麺 750円 今月のイチ押し麺も、平松伸二コラボの第二弾。 スープは牛骨ベースに甘めの醤油ダレ。和牛脂の旨味が層になっている。 黒いソースは飴色タマネギと焦がしニンニクで作った、ブラックオニオンソース。 麺は中太縮れ。黒いスー…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

黒の外道麺 鶏黒ミソらーめん 780円 今月のイチ押し麺は、 柴又在住の漫画家、平松伸二の自伝漫画「そしてボクは外道マンになる」 とのコラボメニュー。 スープは鶏ベースに信州特製白味噌と越後粒味噌赤をブレンド。 黒い竹炭を使用して代表作「ブラック・…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

すだち香る煮干そば 750円 今月のイチ押し麺。 スープは「千葉県産の白口煮干し」「京都産鯖厚削り節」「真昆布」と 魚介のみを使用。 タレは「白醤油」「本醸造濃口醤油」「再仕込み醤油」「たまり醤油」の ブレンド醤油で、スッキリ清湯仕上げ。 麺は特注…

肉玉そば おとど 亀有店

塩豚骨肉玉そば 800円 一年半ぶりの訪問だが、看板リニューアルとともに メニューもスープの違う「肉玉そば」と「つけ麺」に整理されたようだ。 未食の塩をチョイス、ニンニクとライスありでお願いした。 程なくして丼が到着。 スープは塩だからあっさりとい…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

サンラータン 750円 今月のイチ押し麺。 一般的に「酸辣湯麺」というと、 酸味と辛味を効かせたスープに、とろみの付いた餡が一般的だが、 こちらは一味違う。 マイルドな酸味と辛味のスープは、片栗粉のとろみではなく 鶏ガラ・豚骨のコラーゲンのとろみ。 …

壱角家 亀有北口店

ごま冷やしまぜそば 788円 2014年に「東京チカラめし」から業態変更した家系の一大チェーン店。 深夜3時まで営業していたので、初訪問。 基本のラーメンは同行者に任せて、期間限定メニューを注文。 他客の注文でトラブルがあったみたいで、若干時間がかかっ…