拉麺帳面

ラーメン食べある記

亀有

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

海老とん麺 870円 今月のイチ押し麺。 黒い丼に映える二色のスープ。 白いあっさり鶏ガラと濃厚豚のスープに、赤い海老のアヒージョペースト。 麺は断面の四角い中太縮れ。 先ずは混ぜずに啜ると、さっぱり薄口醤油と海老の風味が楽しめる。 燻製レアチャー…

ガスト 亀有駅北口店

名古屋 台湾まぜそば 879円→824円 「麺博 ご当地麺博覧会」として全国各地の麺メニューを提供中。 名古屋からは台湾まぜそばがエントリー。 新規導入されたデジタルメニューブックで注文。 アプリのクーポンで55円引きだが、こちらも番号を入力することで対…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

五目正油旨煮麺 870円 今月のイチ押し麺。 五目麺は昨年は塩、一昨年は醤油で登場した2月の定番メニュー。 炒め野菜の旨味が溶け込んだ、鶏のガラとモミジを炊き込んだ白湯スープに、 二種類の濃口醤油を合わせて、特注の丸太縮れ麺に絡めて啜る。 たっぷり…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏節醤油麺 850円 今月のイチ押し麺。 2020年1月の限定メニューは、昨年も1月に登場した鶏節を使った一杯。 スープは前回と異なり、あっさりとした鶏ガラベースの醤油。 合わせる鶏節は、モモ肉とムネ肉をじっくり三日間かけて仕上げている。 リンゴチップを…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

濃く旨味噌らーめん 870円 今月のイチ押し麺。 2019年のラーメン食べ納め。 2019年最後の限定ラーメンは、どさん子の本領を発揮する味噌ラーメン。 スープは北海道産の赤粒味噌と、長野県産の赤味噌をブレンドして、 鶏ガラ・モミジの合わせ出汁ベースに、隠…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

黒つけ麺(中盛) 850円 今月のイチ押し麺。 2017年1月、2018年5月と年一回のペースで登場している黒つけ麺。 今回もいただく。 麺はモチモチの丸太ウェーブ。 つけ汁の表面は泡が覆い、たっぷりの青ネギ。 魚粉を使わずに鶏と豚の濃厚旨味と、黒マー油の香味…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

はじめ豚のちポルチーニな塩らぁ麺 820円 今月のイチ押し麺。 豚骨と真昆布を使った半濁スープは、あっさり塩味。 パキッと歯応えのよい、細ストレートの九州麺。 味の決め手はドライポルチーニ茸。旨味がスープに溶け出している。 チャーシューはバルサミコ…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

焙煎アゴ出汁麺 820円 今月のイチ押し麺。 スープはスッキリした味わいのアゴ出汁に、 宗田節・鯖節・真昆布・干し椎茸などを合わせて深みのある味わいに。 カエシは3種類のブレンド醤油。 温度が低めなのはあえてなのか、おかげで魚介の香りがしっかり味わ…

和歌山ラーメン まる岡

ピリ辛ラーメン 880円 7/7に訪問したばかりだが、 イベントでいただいたチャーシュー丼が美味しかったので再訪問。 こちらは和歌山ラーメンのピリ辛メニュー。 サービスライスと一緒にいただく。 スープは豚骨ベースに韓国系のブレンド味噌。 麺はちょっと柔…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏白湯トマトつけ麺 820円 今月のイチ押し麺。 何度か登場しているこちらの鶏白湯メニュー。 今回は洋風アレンジのつけ麺。 麺は小麦の風味が香る全粒粉入り中太縮れ。 つけ汁は乳製品の様にクリーミー。 沈んだ刻みタマネギが、シャキシャキの食感と甘味を…

和歌山ラーメン まる岡

定番ネギラーメン 880円 4/25オープン。 店長は和歌山ラーメンの有名店「まるイ@和歌山」出身とのこと。 メニューは和歌山ラーメン・定番ネギラーメン・ピリ辛ラーメンの三種類。 気になる定番の食券を購入して、促されたカウンターへ着席。 1杯無料サービ…

熱烈中華食堂 日高屋 亀有南口店

ガパオ汁なし麺 + 餃子セット 800円 期間限定メニュー。 以前より販売していたバジルチキンライスのまぜそばバージョン。 餃子はセットで20円お得。 かかっているのは、ガパオと言うより鶏そぼろ餡掛け。何故か千切りキュウリ。 1.5玉の中太縮れ麺に混ぜてい…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

比内塩つけ麺 820円 今月のイチ押し麺。 例年だと4月に登場する比内地鶏のつけ麺。 昨年同様塩味だが、味変用アイテム「梅紫蘇酢」が添えられる。 麺はスープ絡みのよい黄色い細縮れ。 つけ汁は比内地鶏のモミジ・ガラを使用して、コクがあるのにあっさりと…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

令和醤油麺 今月のイチ押し麺。 令和初の限定麺は、元号を冠した一杯。 秋刀魚節の苦味が効いたスープに、再仕込み醤油のキリッとしたタレ。 パツッとしたコシの細縮れ麺。 低温調理の厚切りバラチャーシューは、スモーク風味で歯応え良く。 メンマ・三つ葉…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

豚すじカレー麺 800円 今月のイチ押し麺。 レギュラーメニューにもカレーラーメンはあるのだが、 こちらは10月限定のカレーライスを、ラーメンにアレンジした一品。 スープは鶏ガラ・モミジをベースに、スパイシーなカレーと隠し味にコーヒーの苦味。 特注の…

鶏白湯らーめん 自由が丘 蔭山 アリオ亀有店

蔭山樓名物 鶏白湯塩そば 950円 3/20アリオ亀有のリニューアルに伴いオープン。 フードコートも改装され、電源コンセントを備えたカウンター席は、 一人でも使いやすい。 本店は、自由が丘にあるフレンチスタイルの中華料理店「蔭山樓」。 店舗は高級路線だ…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

梅干豚骨麺 780円 + 替え玉 120円 今月のイチ押し麺。 昨年7月にもいただいた豚骨麺シリーズ。 豚骨100%の濃厚スープ。 九州小麦を使用した熊本麺は、パツッと歯応えの細ストレート。 炭火焼きの香ばしい豚バラチャーシュー。 水菜・ネギ・白胡麻・板状のト…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

五目旨煮塩そば 780円 今月のイチ押し麺。 今回は割とストレートな中華メニュー。 スープは鶏ガラ・モミジを使用した、濃厚な鶏白湯ベース。 麺はプリっとコシの強い丸太縮れ。 キャベツ・モヤシ・ニンジン・キクラゲ・椎茸・豚肉・カマボコ・うずらの玉子等…

らーめん 一辰

ワンタン麺 900円 「misora」の跡地に1/14オープン。 ほぼ居抜きだが、「風風ラーメン」から継承された漫画本は無くなっていた。 店主は鳥居式らーめん塾の24期生。 メニューは醤油の各種トッピングと最近塩が追加されたようだ。 基本の醤油をワンタン麺でい…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鶏節醤油麺 780円 今月のイチ押し麺。 今回は自家製鶏節を使用した一杯。 三日間かけて備長炭で燻乾させた鶏節を、鶏ガラ豚骨の濃厚スープに投入。 トロリとしたスープに燻製の香りと若干の苦味。 麺は専用の中細ストレート。パツッとした歯応え。 低温調理…

らーめん 志

味玉 醤油らーめん 850円 10月末に閉店した「銀杏」跡地だが、実は店長の独立によるリニューアル。 今年のラーメン初めに訪問。 メニューは塩と醤油のラーメンとつけ麺。 近々担々麺も提供するとのことで、「銀杏」時代と変わりない。 基本の醤油に味玉をチ…

らーめん砦 亀有店

砦ダンクセット(砦らーめん・ダンクライス・煮卵) 1000円 11/22「アリオ亀有」にオープン。 以前は「門扇」だった場所に、ほとんど居抜きで入った。 本店は長崎県佐世保にあり、貝白湯をウリにしている。 ダンクライスと呼ばれる〆のリゾット風ご飯のセット…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

鯛だし潮麺 780円 今月のイチ押し麺。 鯛出汁の塩スープ。鯛油が隠し味と書いてあるが、表面を覆うインパクト。 専用の中細ゆるウェーブ麺は、卵を使用した丸麺でプリッとしたコシ。 鶏ムネチャーシューはしっとり柔らか。添えられたワサビを乗せていただく…

水炊き・焼鳥 とりいちず酒場 亀有北口店

鶏パイタン麺(ご飯・麺大盛) 590円 10/29オープン。鶏料理居酒屋のランチメニュー。 ランチタイムは11:00〜16:00。 オススメの鶏白湯ラーメンを注文。無料のご飯と麺大盛りをお願いした。 ランチは他にも、唐揚げやチキン南蛮の定食がラインナップ。 しばし…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

牛骨BLACK麺ジェルズ 780円 今月のイチ推し麺は「そしてボクは外道マンになる」4巻の発売に合わせて、 平松伸二とのコラボメニュー第四弾。 丼到着時に「手前から食べてください」とのアナウンス。 味の変化が楽しめるとのこと。 牛骨ブラックラーメンは昨年…

麺屋 淳陛屋

味玉醤油SOBA 850円 13日オープンの新店。 告知はずいぶん前からしていたようだ。 ガラス張りの間口の広い店構え。 店頭には石神秀幸氏からの花輪。 広々としたカウンター。フロアも余裕のある造り。 各席にはお盆に箸とレンゲがセットされている。 券売機の…

インパクト製作所 らぁめん MISORA

ジャンクまぜそば 炙りチーズカレー(大盛) 990円 今月の25日に閉店するということなので、久しぶりに訪問。 以前より気になっていた、カレーまぜそばをチョイス。 無料のトッピングは脂多め・ニンニク有り・大盛(300g)でお願いした。 バーナーでチーズを炙っ…

壱角家 亀有北口店  

塩壱郎ラーメン(並盛) 820円 以前から見かけて気になっていた一杯。期間限定というわけではないのかな。 名前通り二郎を意識したアレンジ。 スープはあっさりめの塩豚骨。 麺は中太ストレート。茹で加減普通でお願いしたが、硬めの方が合っていたか。 バラロ…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

煮干塩そば 780円 今月のイチ押し麺 昨年7月にも登場した煮干しラーメンだが、今回は塩ダレ。 店内はほぼ満席で、限定メニューも続々出ていたので通常の丼で登場。 スープは白口煮干しを中心に、アゴ焼き干し・真昆布・鰹節をブレンド。 煮干しオイルが表面…

札幌ラーメン どさん子 亀有南口店

豚とりんごの豚骨麺 780円 + 替え玉 100円 今月のイチ押し麺。 昨年の3月にも登場した「豚骨麺」がブラッシュアップして再登場。 スープはクリーミーで臭みのない濃厚豚骨。 薄口醤油のタレに、すりおろしリンゴの甘味。 九州小麦を使った熊本麺は、博多麺よ…