支那そば 800円
日本橋川沿い。左右には「らーめんフードコート」と「ちゃんぽん由丸」が並び
ちょっとしたラーメン街。
店舗は雑居ビルの一階奥に入り口があり、券売機が置かれる。
券売機は余計なボタンがマスクされ、商品名が大きく見やすくなっている。
基本のメニューをチョイスして店内へ。
店内はジャズが流れる間接照明のお洒落な雰囲気。
店員も黒シャツでビシッと決めている。
丼が到着。ツルッとシンプルな半球形。
スープは無化調。比内地鶏と魚介を使用し、醤油にもこだわったスッキリ清湯。
麺は国内産小麦のブレンド。
やや平打ちの細ストレート麺でアルデンテに茹で上がっている。
チャーシューは二種類。
肩ロースはタレの部分が香ばしい焼豚。バラロールは柔らかい煮豚。
メンマはスープを邪魔しない薄味。歯応えを味わう。
海苔は厚手で風味がしっかりと感じられる。
ホウレン草は甘みがあってスープに合う。
笹切りネギ・カイワレの薬味が中央に。シャキシャキのアクセント。
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