拉麺帳面

ラーメン食べある記

日本橋 製麺庵 なな蓮

支那そば 800円

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日本橋川沿い。左右には「らーめんフードコート」と「ちゃんぽん由丸」が並び

ちょっとしたラーメン街。

 

店舗は雑居ビルの一階奥に入り口があり、券売機が置かれる。

券売機は余計なボタンがマスクされ、商品名が大きく見やすくなっている。

基本のメニューをチョイスして店内へ。

 

店内はジャズが流れる間接照明のお洒落な雰囲気。

店員も黒シャツでビシッと決めている。

 

丼が到着。ツルッとシンプルな半球形。

スープは無化調。比内地鶏と魚介を使用し、醤油にもこだわったスッキリ清湯。

麺は国内産小麦のブレンド。

やや平打ちの細ストレート麺でアルデンテに茹で上がっている。

チャーシューは二種類。

肩ロースはタレの部分が香ばしい焼豚。バラロールは柔らかい煮豚。

メンマはスープを邪魔しない薄味。歯応えを味わう。

海苔は厚手で風味がしっかりと感じられる。

ホウレン草は甘みがあってスープに合う。

笹切りネギ・カイワレの薬味が中央に。シャキシャキのアクセント。

 

 

日本橋 (岩波文庫)

日本橋 (岩波文庫)

 

 

 

蓮