背脂煮干しラーメン 830円
荻窪でラーメン。
こちらのイチオシはオーソドックスな中華そばより、燕三条系の背脂煮干しらしい。
スープは化学調味料を使用しない清湯仕上げ。
煮干しの旨味がガツンと効いて、背脂がマイルドにまとめている。
麺は煮干し系には珍しい、平打ちの極太縮れ麺。モチっとした食感と小麦の風味。
チャーシューはバラロール2枚。メンマ・海苔・タマネギのみじん切り。
タマネギはシャキシャキの食感と瑞々しさが、さっぱりとアクセント。
- provided courtesy of iTunes
