拉麺帳面

ラーメン食べある記

旨美麺 築一

築地直送 元祖帆立白湯らぁめん(貝柱なし) 790円

f:id:aratah:20150610212128j:plain

 

行列店「篝@銀座」の二階に4/21オープンした新店。

この日も一階入口横は長蛇。一階よりも一回り狭い店内は前客なし。

食券を渡してカウンターへ。

 

丼が登場。一緒に金属製の小さなレンゲを渡される。

レンゲの上には柚子と大根をすりおろしたもの。後半に使用して下さいとのこと。

スープは濃厚な鶏白湯とホタテの出汁を合わせた、ポタージュのような味わい。

ブログなどではしょっぱいという意見もあったが、今回は薄味。

卓上にはフランス産花塩のミルがあるので、各自調整可。

麺は中細ストレート。パキッとした食感が心地よい。

トッピングの笹切りネギと水菜がたっぷり。麺と一緒にシャキシャキの食感を楽しむ。

メンマというよりタケノコの煮物は三角形の大きなもの。

1/2玉子は味玉ではなく半熟玉子。

柚子大根を後半投入してみるが、濃厚なスープはあまり変化を感じられず。

白胡椒とドライガーリックのミル挽きはピリッとアクセント。

 

オープン当初は「貝柱あり」で990円だったが、値段設定の高さからか

「貝柱なし」も用意したようだ。

ただ具材が寂しいので、半分の貝柱を乗せて890円なら良いのかも。

 

 

野ばら 1巻 (ビームコミックス)

野ばら 1巻 (ビームコミックス)

 

 

 

築地オーライ

築地オーライ