らーめん 800円
川口駅から少し離れた住宅街。
古いアパートの一階部分を改装した店舗が連なる一角。
ラーメン屋らしからぬ外観、看板には右上曲尺に勝の文字。
店内はわずか5席のカウンターにジャズが流れる。
メニューはラーメンとワンタンメンと季節のラーメン。
それぞれにこだわりがあり、季節限定のトムヤムクンヌードルも気になったが
最初なので基本のラーメンを注文。
注文後、おもむろに板状の麺生地を取り出し、手回しの製麺機へ。
するすると長さ1メートル位の麺が切られていく。
1玉ずつに分けて打ち粉をして茹麺機の中へ。まさか製麺する所が見られるとは。
情報によれば「丸山製麺」出身とのこと。なるほど確かな技術力。
丁寧な盛り付けで丼が到着。
天然醸造醤油のカエシの効いた無化調清湯。
麺はやや幅広の太縮れで、コシと喉越しがしっかりと味わえる。
チャーシューは2種類。低温仕上げのレアポークとしっとり鶏ムネ肉。
メンマは穂先の柔らかい部分のタケノコ煮付け。
薬味の青ネギは香りが強く、アクセントとしてしっかり機能。
卓上調味料は一切ないが、最後まで飽きることなく完食。
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