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拉麺帳面

ラーメン食べある記

麺家 六三四

しおら~めん 680円

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以前は東小岩6-3-4にあって店名「六三四」 だったのだが、

しばらく休業して西小岩に11/21移転オープン。店名はそのまま。

ずいぶんと人通りの少ない場所だが、夜中2時までやってくれるのはありがたい。

 

メニューは以前と変わらず、家系の醤油・塩・味噌から塩を注文、

麺硬めでお願いした。

 

スープはあまり乳化していない、あっさりめの豚骨。塩分ちょっと強め。

麺は家系らしい短めの、やや平打ち中太縮れ。パツっとした歯応えは硬めで正解。

チャーシューは厚切りチョイパサ、ホロりと崩れる。

海苔はスープに浸すと溶けてしまう。

ホウレン草の彩り。

卓上の粗挽き胡椒・擦りゴマ・おろしニンニク・豆板醤でカスタマイズ。

 

 

 

 

六三四

六三四

  • ADAM at
  • ジャズ
  • ¥250