海老だし塩ラーメン 850円
「ますたに＠日本橋」出身。同じく京都背脂醤油がメインメニュー。
券売機を見ると、一日10食の冬季限定メニューが残っていたので購入。
食券を渡す際に麺硬めをオーダー、不安定なスツールのカウンターに腰かける。
着丼し、スープを一口啜ると、熱々の油層の下から海老殻の風味が広がる。
麺は中細ストレート。プリっとした歯応え。
チャーシューはバラロールの脂身をカットしたもの。しっとり柔らか。
たっぷりの九条ネギ、大きな穂先メンマ。
邪魔になりがちなワカメも、スッキリした塩味にはぴったり。
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