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拉麺帳面

ラーメン食べある記

中国ラーメン 揚州商人 赤坂店

揚州塩魚ラーメン(柳麺) 850円

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都内を中心に展開する中華料理のFC店。看板にあるようにラーメンメニューが豊富。

 

3/1より始まった季節のオススメを注文。

麺が3種類から選べるので、最も細い「柳麺」でお願いした。

 

店内は宴会などで盛り上がっているためか、出てくるまでに時間がかかる。

10分程で着丼。

 

スープは春を感じさせる、優しい味わい。フワッとあおさ海苔が広がる。

中国南方の伝統の塩と干し魚を使用しているらしい。

麺は加水率低めの極細縮れ。スルッとした食感。

真鱈の唐揚げにトロみの餡を絡めて、サクサク・トロトロのトッピング。

シャキシャキの白髪ネギが薬味。

卓上の辣油でピリッとアクセントを入れたが、生姜などがあると良いかも。

 

 

 

 

中国・揚州の名菜

中国・揚州の名菜

 

 

 

送孟浩然去揚州

送孟浩然去揚州

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