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拉麺帳面

ラーメン食べある記

麺屋 よし

とんこつラーメン(塩) 680円

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錦糸町のディープスポット「花壇街」に、昨年11月オープンした店。

深夜2時半までの営業。

 

カウンター5席と小さなテーブル2席の非常に狭い店内。

基本メニューは同行者に任せて、二番目の豚骨をチョイス。

強面の店主に食券を渡すと、醤油か塩を選べると穏やかな対応に塩でお願いした。

 

基本のスープは寸胴から、豚骨スープは手鍋で温めて提供される。

 

スープは甘みを感じるマイルドな味わい。

麺は加水率の高い中細縮れでちょっとやわ茹で。

低温調理のチャーシューは程よい塩気で、柔らかジューシー。

たっぷりの白髪ネギ・ホウレン草・海苔1枚。メンマはちょっと変わった味付け。

丼の底にはタマネギのみじん切りが、シャキシャキとアクセント。

 

 

東京都墨田区江東橋4-21-6 錦糸町ハイタウン115

 

 

広い庭がなくても大丈夫! 小さくても素敵な花壇づくり

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花壇

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  • 宮原祥子
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