しょう油ラーメン 850円
5/16オープンだが、昼間のラーメン提供は23日から始まったばかり。
店頭には花が飾ってあり、6人ほどの行列。
回転は早く、カウンター席に通される。
お洒落な和食の店といった佇まい。
厨房に3人と洗い場に1人、ホール担当は女性1人。
全員、普通のシャツとパンツのラフな格好なのは昼間だからかな。
気取っていなくて良いのだが、洗い場だけはエプロンしないと、
シャツがビシャビシャで格好悪い。
着席すると、おしぼりと野菜をモチーフにした箸置きに竹の割り箸がセット。
お冷は陶器のタンブラーで高級感。
しばし待って丼が到着。こちらもタンブラーと同じ柄の高級感あふれるデザイン。
スープは化学調味料不使用のスッキリとした醤油味。
麺は中太ゆるウェーブ。稲庭うどんのように周りが半透明でツルツル、
芯にしっかりとコシが残る。
チャーシューはレア仕上げ。歯応えのある大判のものと、柔らかく解れるブロック。
青ネギはくるくるとカールした切り方で、シャキシャキの食感と香りが良い。
穂先メンマと赤や黄色のあられが彩りよくトッピング。
オープンしたばかりとあって、オペレーションがバタバタしていたが
調理はしっかりと丁寧に作られていたので、落ち着いたらまた来よう。
- provided courtesy of iTunes
