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拉麺帳面

ラーメン食べある記

ふるめん

しょう油ラーメン 850円

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5/16オープンだが、昼間のラーメン提供は23日から始まったばかり。

 

店頭には花が飾ってあり、6人ほどの行列。

回転は早く、カウンター席に通される。

 

お洒落な和食の店といった佇まい。

厨房に3人と洗い場に1人、ホール担当は女性1人。

全員、普通のシャツとパンツのラフな格好なのは昼間だからかな。

気取っていなくて良いのだが、洗い場だけはエプロンしないと、

シャツがビシャビシャで格好悪い。

 

着席すると、おしぼりと野菜をモチーフにした箸置きに竹の割り箸がセット。

お冷は陶器のタンブラーで高級感。

しばし待って丼が到着。こちらもタンブラーと同じ柄の高級感あふれるデザイン。

 

スープは化学調味料不使用のスッキリとした醤油味。

麺は中太ゆるウェーブ。稲庭うどんのように周りが半透明でツルツル、

芯にしっかりとコシが残る。

チャーシューはレア仕上げ。歯応えのある大判のものと、柔らかく解れるブロック。

青ネギはくるくるとカールした切り方で、シャキシャキの食感と香りが良い。

穂先メンマと赤や黄色のあられが彩りよくトッピング。

 

オープンしたばかりとあって、オペレーションがバタバタしていたが

調理はしっかりと丁寧に作られていたので、落ち着いたらまた来よう。

 

 

東京都港区六本木3-4-31 六本木レジデンス1F