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拉麺帳面

ラーメン食べある記

麺屋 義

特製義ラーメン(しお) 880円

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8/25オープン。以前は未訪問の名前の無い中華そば店だった場所。

 

店内はほぼ満席。後客には待ちも発生していた。

食券を購入して、黒を基調としたカウンター席へ。

背の高いスツールは下に荷物入れもあり、座り心地が良い。

 

待ち時間長めで丼が到着。丼も表面が黒でシックな印象。

スープは国産の鶏ガラと丸鶏を使用した、無化調の優しい味わい。

麺は浅草開化楼の細縮れ。

北海道産小麦の「ゆめちから」を使用した全粒粉入り。

チャーシューは2種類。

タレ漬けのバラ肉はトロトロで脂身の旨味。

ローストポークは低温仕上げで、さっぱりとした塩味。

メンマはコリコリとした歯応え。

千住葱の白髪ネギとカイワレの薬味がトッピング。

 

 

東京都台東区谷中3-24-1 野口ビル1F

 

 

東洋マーク 義 ステッカー 3455

東洋マーク 義 ステッカー 3455

 

 

 

義