特製義ラーメン(しお) 880円
8/25オープン。以前は未訪問の名前の無い中華そば店だった場所。
店内はほぼ満席。後客には待ちも発生していた。
食券を購入して、黒を基調としたカウンター席へ。
背の高いスツールは下に荷物入れもあり、座り心地が良い。
待ち時間長めで丼が到着。丼も表面が黒でシックな印象。
スープは国産の鶏ガラと丸鶏を使用した、無化調の優しい味わい。
麺は浅草開化楼の細縮れ。
北海道産小麦の「ゆめちから」を使用した全粒粉入り。
チャーシューは2種類。
タレ漬けのバラ肉はトロトロで脂身の旨味。
ローストポークは低温仕上げで、さっぱりとした塩味。
メンマはコリコリとした歯応え。
千住葱の白髪ネギとカイワレの薬味がトッピング。
- provided courtesy of iTunes
