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拉麺帳面

ラーメン食べある記

麺屋 りゅう

つけめん(大盛) 800円

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店主は「TETSU@千駄木」出身。

2014年オープン。当初は営業時間が短かったりして、タイミングを逃していたのだが

平日23時まで営業となっていて初訪問。

 

麺は「村上朝日製麺所」の全粒粉入り太ゆるウェーブ。

シャキッと冷水で〆られモチっとコシ。

つけ汁は鶏・豚・白身魚のアラ・香味野菜・豆を使用した複雑な味わい。

魚が強く感じるかな。

つけ汁の中に赤身と脂身の二種類のチャーシュー・太メンマ・ネギと生姜の香り。

卓上の白胡麻と七味でアクセント。

カレー塩は魚の癖を抑えるのに良いが、塩分が気になるのでカレー粉が良いかな。

「TETSU」直伝の「焼き石」も用意されているが、

温度低下が気にならなかったので、お願いしなかった。

割りスープはポットで用意。鰹出汁でフィニッシュ。

 

 

 

 

ストリートファイターV/ リュウ 1/12 アクションフィギュア

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流

  • Ryu
  • エレクトロニック
  • ¥250