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拉麺帳面

ラーメン食べある記

ちゃんぽん亭総本家 銀座インズ店

牡蠣ちゃんぽん 950円

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昨年7/7オープン。

滋賀県民のソウルフード近江ちゃんぽん」を提供するFC店。

冬季限定の牡蠣メニューを注文。

 

少し小ぶりの丼で登場。

スープは豚骨ではなく、あっさりした清湯の魚介出汁。カエシは甘め。

麺は中細ストレート。ちゃんぽん麺ではない。

肉野菜は炒めではなく、手鍋でスープと一緒に煮込んだ

豚肉・モヤシ・キャベツ・ニンジン・ネギ・キクラゲ。

ちゃんぽんというよりタンメンの雰囲気。

おろし生姜・おろしニンニクや、激辛の唐辛子粉入り辣油でアレンジ。

酢を加えるとスープの甘味がまろやかになる。

 

 

 

 

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百歌声爛【近江知永】

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