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拉麺帳面

ラーメン食べある記

広州市場 西新宿店

広州雲呑麺(塩) + 煮豚飯 896円

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ワンタン麺がウリのお店で、ランチタイムには行列ができるほどの人気。

 

店頭並ぶとワンタンを手包みしている様子が見える。

回転は速いので程なく入店しカウンターに着席、ランチタイムのセットを注文する。

スープは塩で、セットは「煮豚丼」でお願いした。

 

先にレンゲが用意される。レンゲは柄が短くワンタンをすくうのに適している。

スープは濁りのない塩清湯。

麺はスルッと喉越しの良い極細ストレート。

表面を覆いつくすたっぷりのワンタンを、レンゲですくってツルツルといただく。

その他トッピングはホウレン草・メンマ・固茹での1/2味玉。

ワンタンには卓上の酢・おろし生姜・タマネギの酢漬け・具入り辣油などを垂らして、

生姜のさっぱり感やタマネギの食感、

辣油に入ったフライドガーリックの香ばしさを楽しむ。

 

「煮豚飯」は薄切りチャーシューが乗った甘いタレご飯。

こちらにも辣油とタマネギのアクセントを加えていただく。

 

煮豚飯

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食は広州に在り (中公文庫)

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雲呑ガール

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