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拉麺帳面

ラーメン食べある記

博多鶏ソバ 華味鳥 新宿三井ビル店

華味鳥水炊きラーメン(ネギ盛り) 780円

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博多の水炊き料理屋が展開するラーメン専門店。

一風堂」プロデュースで、昨年1月オープン。

 

新宿三井ビルの同じフロアには、水炊き店の方もあるので迷ってしまったが

こちらは店頭に5人くらいの列ができていた。

回転は速くすぐに入店し、カウンターに着席。

メニューを見て鶏白湯と迷ったが、水炊きを選択。

無料サービスの「ネギ盛り」をお願いした。

 

トレイで登場。

特にお願いしなくても、ランチタイムは「俵ごはん」がサービスで付く。

スープはあっさりとした清湯に、鶏出汁の旨味と鶏油のコク。

麺は加水率高めの中太縮れ。ツルツルと啜るとスープが絡む。

チャーシューは鶏ムネ肉。ナルトが1枚。

鶏団子・キャベツ・タケノコ・水菜・万能ネギが鍋の具材。

卓上にはすり胡麻とミル挽き胡椒。柚子胡椒は欠かせない。

 

残ったスープには迷うことなく「俵ごはん」を投入。レンゲで崩して鶏雑炊の完成。

 

 

 

 

華味三昧―中国料理の文化と歴史 (1981年)
 

 

 

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