味玉木桶仕込みそらーめん 880円
昨年5月オープンの味噌ラーメン専門店。
店主は「ど♪みそ@京橋」で修行したとのこと。
小じんまりとした店内はお洒落なバーのような雰囲気。
カウンターと小さなテーブル席を店主一人で切り盛りしている。
夏季限定の冷やしがあるようなので訪問。店頭の表示でメニューを確認して入店。
券売機で食券を購入して渡すと売り切れとのこと。
仕方ないので返金対応してもらい、食券を再購入してカウンターへ。
程なくして丼が到着。
見た目は修行先の店にそっくり。木製レンゲも同じに見える。
スープは流通量1%未満の木桶味噌を使用。塩分強めで濃厚な味わい。
麺は中太縮れ。プリッとコシが強くスープが良く絡む。
茹でモヤシ・コーン・刻みニラにスープに散らした白黒胡麻とシンプルな具材。
追加トッピングの味玉は半熟仕上げ。
卓上の一味と山椒も師匠譲り。ピリッとアクセントを加える。
冷やしの件もそうだが、他にも両替機の中身が空っぽだったりと、
行き届いていない所が多すぎる。
ワンオペで大変なのは解るが、何らかの対策をお願いしたい。