拉麺帳面

ラーメン食べある記

木桶仕込味噌らーめん 味噌蔵

味玉木桶仕込みそらーめん 880円

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昨年5月オープンの味噌ラーメン専門店。

店主は「ど♪みそ@京橋」で修行したとのこと。

 

小じんまりとした店内はお洒落なバーのような雰囲気。

カウンターと小さなテーブル席を店主一人で切り盛りしている。

 

夏季限定の冷やしがあるようなので訪問。店頭の表示でメニューを確認して入店。

券売機で食券を購入して渡すと売り切れとのこと。

仕方ないので返金対応してもらい、食券を再購入してカウンターへ。

 

程なくして丼が到着。

見た目は修行先の店にそっくり。木製レンゲも同じに見える。

スープは流通量1%未満の木桶味噌を使用。塩分強めで濃厚な味わい。

麺は中太縮れ。プリッとコシが強くスープが良く絡む。

茹でモヤシ・コーン・刻みニラにスープに散らした白黒胡麻とシンプルな具材。

追加トッピングの味玉は半熟仕上げ。

卓上の一味と山椒も師匠譲り。ピリッとアクセントを加える。

 

冷やしの件もそうだが、他にも両替機の中身が空っぽだったりと、

行き届いていない所が多すぎる。

ワンオペで大変なのは解るが、何らかの対策をお願いしたい。

 

 

 

 

天然木 湯桶 口厚 12462

天然木 湯桶 口厚 12462

 

 

 

味噌蔵

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