倖佳特製濃厚つけ麺 750円
6/13オープンの新店。
始め青砥の新店に出向いたが、10日まで休みとのことで急遽こちらに。
店主は「田中商店」「田中そば店」出身。
こちらでは米沢ラーメンをイメージしたメニューを提供中。
店内は蕎麦屋の様な和風の佇まい。
ほぼ満席だったので少し待って小さなカウンター席へ。
カウンター席よりテーブル席が多いところが家族連れに優しい。
つけ麺を注文。特製とあるがノーマルのこと。
若干茹で時間長めで丼が到着。
麺はやや平打ちの中太ストレート。
加水率が高くツルツルの食感で、竹の割り箸では若干掴みにくい。
つけ汁は濃厚な鶏白湯。タレが底に沈んでいるのでよく混ぜていただく。
トッピングは麺の上に、つけ汁には薬味のネギのみ。
チャーシューは大判の低温レア仕上げで、しっとり柔らか。極太メンマと海苔。
卓上のミル挽き胡椒と一味でピリッとアクセント。
壺の中身は高菜漬け。ご飯用だが麺にも合わせる。
自家製の柑橘系果実酢はさっぱりと味変化。
最後はスープ割りをお願いして〆る。