第二陣全店制覇に向けて残り3店。
売り切れが心配な「焔@栃木県」から廻ることにした。
手打 焔@栃木県
手打つけめん 500円
相変わらずの人気で、行列は二往復。30分ほどかかって受け取り。
手打ち麺ならではのプルンとしたコシと、ザラッとした舌触り。
太さは疎らな縮れ具合。
つけ汁は少し酸味を感じる豚骨魚介。中に厚切りの柚子皮。
麺の上に薄切りチャーシュー、その上に魚粉。メンマとネギはつけ汁の中。
100gの麺はスルスルとあっという間になくなり、スープ割りはないとのことで、
若干物足りなさを感じる。
麺屋 音@東京都
濃厚鶏塩そば 500円
スープはかなり濃厚な鶏白湯にスキッと塩味。
ツルッと喉越しの良い、細ストレート麺。
肉厚ジューシーな鶏チャーシュー2枚・メンマ・海苔1枚。
カイワレ・ネギ・柚子皮が爽やかなアクセント。
麺匠 たか松@京都府
つけ麺(鶏魚介) 500円
麺は石臼挽き、長野県産全粒粉を配合した細ストレートで蕎麦の様。
つけ汁は鶏魚介。中にはサイコロチャーシューとネギが入っている。
メンマとスダチは麺の上。刻みタマネギが添えられる。
店頭には黒七味・アオサ・ミル挽き胡椒が用意されているので、
麺の上に少々乗せておく。
途中でタマネギを投入。スダチは麺に絞って味変化を楽しむ。
最後は店頭ポットのスープでつけ汁を割って、アオサと黒七味を更に追加で〆る。
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