拉麺帳面

ラーメン食べある記

大つけ麺博 大感謝祭 第二陣

第二陣全店制覇に向けて残り3店。

売り切れが心配な「焔@栃木県」から廻ることにした。

 

 

手打 焔@栃木県

手打つけめん 500円

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相変わらずの人気で、行列は二往復。30分ほどかかって受け取り。

 

手打ち麺ならではのプルンとしたコシと、ザラッとした舌触り。

太さは疎らな縮れ具合。

つけ汁は少し酸味を感じる豚骨魚介。中に厚切りの柚子皮。

麺の上に薄切りチャーシュー、その上に魚粉。メンマとネギはつけ汁の中。

100gの麺はスルスルとあっという間になくなり、スープ割りはないとのことで、

若干物足りなさを感じる。

 

 

麺屋 音@東京都

濃厚鶏塩そば 500円

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スープはかなり濃厚な鶏白湯にスキッと塩味。

ツルッと喉越しの良い、細ストレート麺。

肉厚ジューシーな鶏チャーシュー2枚・メンマ・海苔1枚。

カイワレ・ネギ・柚子皮が爽やかなアクセント。

 

 

麺匠 たか松@京都府

つけ麺(鶏魚介) 500円

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麺は石臼挽き、長野県産全粒粉を配合した細ストレートで蕎麦の様。

つけ汁は鶏魚介。中にはサイコロチャーシューとネギが入っている。

メンマとスダチは麺の上。刻みタマネギが添えられる。

店頭には黒七味・アオサ・ミル挽き胡椒が用意されているので、

麺の上に少々乗せておく。

途中でタマネギを投入。スダチは麺に絞って味変化を楽しむ。

最後は店頭ポットのスープでつけ汁を割って、アオサと黒七味を更に追加で〆る。

 

 

東京都新宿区歌舞伎町2-43 大久保公園 特設会場

 

 

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