味玉醤油(細麺) 850円
職場からはかなり歩く場所。最寄り駅の曙橋からも少し離れた路地裏にあるお店。
店内は改装したてのようで、カウンターの後ろのテーブルと大きな冷蔵庫があるが、
スペースが広く取られている。
店内は満席だったので、食券を買って店内の待合席に座る。
程なくして席に通され、オープンな厨房の丁寧な仕事を眺める。
食券を渡していたのでそれほど待たずに着丼。
スープは鶏・豚・牛の動物系に魚介を合わせた清湯醤油。
カエシの甘味はスッキリとした味わい。
麺は自家製の極細ストレート。パツッと良い歯応え。
しっとり柔らかな厚切りレアチャーシューと、しっかりした硬さのバラチャーシュー。
極太メンマ・青ネギがトッピング。
味玉はちゃんと温められ、しっかりと味の染みた半熟。