海老とり塩つけ麺(中) 750円
今月のイチ押し麺。
麺は加水率高め、やや平打ちの中太縮れ。
冬のメニューということもあってか、温盛で提供される。
つけ汁は濃厚な鶏白湯に、海老の焼干しをミキサーで砕いて加えたもの。
海老殻のパリパリした食感と香りが面白い。
トッピングは海苔2枚・スライスレモン2枚・青ネギとシンプル。
レモンは味変化に効果的だったので、スライスより絞り易いカットが良かったかも。
〆には「リゾットご飯 100円」も用意されているが、スープ割りでお願いした。
中華鍋で温めなおした熱々のスープをいただく。
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