拉麺帳面

ラーメン食べある記

天雷軒 神谷町本店

秋の鴨ラーメン 800円

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9/18スタートの秋季限定メニュー。

 

先に別皿で鴨のローストが提供される。

 

鴨ガラを使用したスープは、鴨脂の旨味と濃いめの醤油ダレ。

喉越しの良い中細ストレート麺。

鴨のローストは低温仕上げ。オレンジソースがかかっていてそのままでもいける。

スープに沈めて少し火を通すと、歯応えよく肉汁が染み出す。

薬味は白髪ネギ・青ネギ・糸唐辛子・イタリアンパセリと、紫のやつは食用菊かな。

彩りよくシャキシャキの食感も楽しめる。

 

 

 

 

 

 

鴨のファンファアレ

鴨のファンファアレ

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