純鶏らーめん 800円
11/1オープン。以前は焼肉店～中華料理店だった場所。
満席だったが、ちょうど入れ替わりで入店。
メニューはラーメンとつけ麺のみ。入口の券売機で食券を購入。
カウンター席に着き、手荷物は足元のバスケットへ。
木目調のL字型カウンターも、それに囲まれる厨房もピカピカ。
白い陶器のタンブラーにセルフでお冷を注ぎ、暫し待つ。
丼が到着。
スープはやや半濁の鶏白湯。鶏ガラ・丸鶏・モミジの旨味がたっぷり。
麺は「カネジン食品」の中太ゆるウェーブ。
チャーシューは肩ロースを真空低温調理し、あえて切り落としにして柔らかく。
細めのメンマ・小口切りの青ネギ・海苔1枚。
- provided courtesy of iTunes
