拉麺帳面

ラーメン食べある記

仙台牛タン ねぎ塩ラーメン 㐂蔵(喜蔵)

ラーメン 830円

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GW中ということもあって「東京ラーメンストリート」の店舗も軒並み行列。

比較的行列の短かったこちらへ訪問。

 

未食のレギュラーメニューの食券を購入して列に並ぶ。

程なくして入店、カウンター席に座り、しばし待って丼が登場。

 

スープは豚骨・牛スジなどを使った動物系の出汁。

プリッとコシのやや平打ち中太縮れ麺。

上に乗る牛タンは焼き肉をイメージしていたが、柔らかく煮込まれたタンシチュー風。

表面を覆うたっぷりの青ネギ・白ネギのみじん切りに胡麻油、大きなキクラゲ。

牛タンの上にはニンニクと生クリームのペースト、白胡麻と粗挽き胡椒がアクセント。

ニンニククリームを溶かしながら味変化を楽しむ。

 

 

 

 

 

 

宮川賢冶の島口訳(名瀬)

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  • 崎田 喜蔵雄
  • ワールド
  • ¥150
  • provided courtesy of iTunes