焼きあご冷やしらーめん 880円 + キクラゲ 100円→0円
7月の限定メニュー。
山形発祥の冷やしラーメンを、福岡の焼きアゴ出汁で再現した一杯。
注文時に「スタンプス」のクーポンでキクラゲをお願いした。
スープは焼きアゴ出汁に、秘伝のカエシダレ。ホタテの旨味も加わっている。
氷が出汁氷じゃないのは残念だけど、キンキンに冷やされてスッキリした喉越し。
麺は専用の中太ストレート、若干黄色いのはかん水の仕業か。
燻製された鶏チャーシュー・極太メンマ・1/2味玉・ナルト・青菜・青ネギ・海苔1枚。
キクラゲは別皿で提供。冷たいスープに投入してもちょっと硬め。
ディナータイムに訪問したのだが、
卓上に紅生姜とすり胡麻がないのは酔客のツマミ食い防止?