拉麺帳面

ラーメン食べある記

シタマチ.ラーメンフェスティバル 第2部

3/5・3/6と入れ替え日で、第2部は3/7からスタート。

 

この日は天気も良く。各店舗には行列も出来ていた。

 

 

麺バル プライド@富山県

俺の富山ブラック 850円

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言わずとしれた富山のご当地ラーメン。

 

こちらのお店は「PRIDE」にも出場した、元格闘家の小路晃氏が手掛けるお店。

 

一口目は醤油をダイレクトに感じるが、次第に甘味が浮かび上がってくる黒スープ。

パツッと歯応えの良い中細ストレート麺。

大判ロースチャーシュー・メンマ・青ネギ、

揚げ玉は始めカリッと、徐々にスープを吸収してトロっとコクを与える。

粗挽き胡椒がたっぷりとアクセント。

 

 

麺匠 佐蔵@長野県

佐蔵味噌らぅめん 850円

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信州味噌の元祖と言われる安養寺味噌を使用した、長野のお店。

 

スープは濃厚な豚骨ベースに芳醇な味噌の香り。

麺はプリッと中太縮れ。

ホロリと崩れるバラチャーシュー・大きく柔らかな穂先メンマ・青ネギ。

挽肉は豆板醤と苦椒醤(コチュジャン)で炒めたピリ辛そぼろ。

徐々にスープに広がり味変化を楽しめる。