拉麺帳面

ラーメン食べある記

ユキノマタユキ

雪華 750円

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3/22オープン。

三田駅のA3階段を上がってすぐの、長らく「學虎」という店があった場所。

店内は厨房を囲むL字型のカウンターのみで、

通路も狭く券売機の前には一人しか入れない。

 

メニュー名は雪をイメージしていて、全て塩味ベース。

ノーマルのラーメンをチョイスして、奥の席へ。

 

程なくして、縁の広がったチューリップハットのような丼で登場。

スープは鶏ガラベースに、昆布・煮干し・鰹節などの魚介の旨味。

国産小麦を使用した、スルッと喉越しの良い細ストレート麺。

低温調理した鶏と豚、二種類のチャーシュー・ホウレン草・穂先メンマ・トロロ昆布。

薬味に白髪ネギ・糸唐辛子・柚子皮のアクセント。

丼の縁には柚子胡椒が添えられているので、少しずつ溶かしながらいただく。

卓上には柚子七味が置いてあるので、塩と柚子のハーモニーを楽しむ。

 

 

東京都港区芝5-31-7 アミタステーションビル アミタ 1F

 

 

雪華~君に降り積む雪になる (エブリスタWOMAN)

雪華~君に降り積む雪になる (エブリスタWOMAN)