拉麺帳面

ラーメン食べある記

中国蘭州牛肉ラーメン 国壱麺

蘭州得々セット(三角麺) 1240円→990円

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少しブームが落ち着いてきた感のある「蘭州ラーメン」専門店。

こちらは北京を中心に30店舗を展開するチェーンの、日本一号店。

 

昨年の11月にオープン。

何店舗も入れ替わっている場所だが、今回は居抜きではなく、

ガラス張りの麺打ち場も設置して、不退転の覚悟。

 

入り口のタブレットのようなタッチパネルで食券をチョイス。

蘭州ラーメン 880円 + うまダレ牛肉 260円 + 干豆腐 100円のセットが、

250円もお得だったのでタッチ。

通常は4種類程度の麺は、極細麺からスーパー太麺まで9種類も選べるので、

オススメの三角麺をタッチ。

Suicaをかざすと食券が発行された。

食券を渡す際にパクチー・辣油有りでお願いした。

 

店内には麺打ちの音がバタンバタンと響き、

厨房のガラス前のこじんまりとしたテーブルに着く。

 

程なくして、三点セットがトレイに乗って登場。

スープは牛骨ベースに、薬膳のようなスパイスの香り。

麺は三角の断面の食感が面白い、中太ストレート。

刻みパクチー・青ネギ・薄切り大根・白胡麻・辣油がたっぷりと浮かぶ。

薄切り牛チャーシューはちょっとパサついているが、

細かいサイコロ状の牛脂身が旨味。

卓上の具入り辣油でアクセント。

 

うまダレ牛肉は牛チャーシューに甘めのタレ。そのままいただく。

干豆腐もそのまま。さっぱりと口直し。

 

 

東京都台東区上野4-3-1 河田ビル