炎 890円→730円
戸越銀座にある鹿児島ラーメン専門店。
以前は別の場所にあった気がするが、確証はない。
山小屋のようなウッディな店内。テーブルも一枚板で趣がある。
ランチタイムは基本メニューの白 820円と炎 890円が、共に730円とサービス価格。
ピリ辛の炎を注文。暫し待つ。
店内でも販売している、凝ったデザインの丼がトレイに乗って登場。
ちなみにテーブルには木の虚の大きな穴が空いているので、トレイが無いと危険。
鹿児島の豚と鶏を使用した、奶湯(ないたん)と呼ばれる非常にあっさりしたスープ。
そのままでは物足りなく感じるが、中央の肉味噌を溶かすと甘味とコクが加わる。
肉味噌の下にはモヤシ。たっぷりの胡麻と青ネギ、辣油が表面を覆う。
麺は加水率低めの中細ストレート。
チャーシューは表面のタレが香ばしい、厚切りバラ肉3枚。
卓上のワイングラスに香味油があるのだが、特に説明がないので若干躊躇する。
加えてみるとニンニクの香る、味変化アイテム。