魚介に超惚れこんだ塩ラーメン 286円
新宿の有名店「麺屋 海神」監修のコラボメニュー。
今年5月に登場したものだが、当時(418円)より安くなって再登場。
お寿司を何皿か平らげた後、中〆としてタッチパネルで注文。
程なくして、レーンを蓋付き丼が流れてくる。
海神の本店は2017年に訪問済み。
その日仕入れた「あら」で炊かれたスープがいただける。
蓋を開けると魚介の香り。
本店の「あら炊き」が再現されたスープは、
スッキリとした味わいの国産塩を使い、鯛・はまち・まぐろ・昆布の旨味。
丼サイズに合わせた、少し短めの中細ストレート麺。
炙った鯛の切り身はしっとり半生仕上げ。
千切りの大葉とミョウガ、白髪ネギと糸唐辛子の薬味が鮮やかにトッピング。
シャキシャキの食感と香味がアクセント。
戦国武将らあめん 織田信長〜らあめん天下布武への道〜 960円 + コーン 120円→0円
9/8スタートの「戦国武将らあめん」。
信長をイメージした洋風のスープとのことなので、
アプリのトッピングはコーンでお願いした。
暫し待って、トレイが到着。丼とコーンは別皿にたっぷり。
スープはトマトベースに味噌の風味。表面を香ばしいマー油が覆う。
麺は特製の中細ストレート。
炭焼き燻しチャーシューと大判チャーシューの2種類、1/2茹で玉子は固茹で。
白髪ネギ・三つ葉・糸唐辛子の薬味がトッピング。
コーンをたっぷり投入すると甘味のアクセントが広がる。
卓上の粗挽き胡椒と、壺ニラキムチで味変化。
クラッシュニンニクもお願いして、パンチを加える。
コーン 120円→0円
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冷やしらぁめん(白・細麺) 980円 + らいす(小) 100円→0円
本日は「気まぐれ煮干しの日」だったが、メニューを見ると冷やしがある。
今年の夏は、こちらの冷やしは未食なので少し涼しいがチョイス。
メニューは、ノーマル・赤・白・海老・辛海老。
昨年はノーマルをいただいたので、未食の白を注文。
麺は細麺で、無料サービスのライスもお願いした。
暫し待って、受け皿に乗った丼が到着。
よく冷えたスープを一口啜ると、鶏ベースの旨味にピリッと辛味のオイル。
メニューにはブリッキーヌ油と書いてあったが、後で調べてみると、
プリッキーヌとも呼ばれる、タイの激辛唐辛子のようだ。
オイルでコーティングされているので、口の中ではあまり辛味を感じないが、
後からじわじわと染みてくる。
プリプリの細縮れ麺。
冷えてもしっとり柔らかな肩ロースチャーシュー2枚・板状のメンマ2枚、
1/2半熟味玉・海苔1枚。
ライスには、卓上の高菜漬けをたっぷり乗せて食す。
海苔はライスを巻いて、残ったスープを注いで冷やし茶漬け風に〆る。
らいす(小) 100円→0円
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9/1から始まった、一日20食限定のメニュー。
タッチパネルの券売機で食券を購入して、テーブル席へ。
暫し待って、丼が到着。
同時に薬味のセットもお願いした。
表面を覆うのは、小口切りの博多万能ネギ。
特製タレでマリネされた豚カルビ・笹切りネギ・小梅のみじん切り・すり胡麻。
麺は歯応えの良い、博多の極細ストレート。
豚骨ベースに、レモン汁・酢・おろし生姜が効いた醤油タレ。
しっかり混ぜ合わせていただく。
卓上のすり胡麻を追加。薬味のクラッシュニンニク・辛子高菜・紅生姜でアクセント。
途中からカットレモンを絞って、爽やかに味変化。
後で気付いたのだが、トッピングの海苔を忘れられていたようだ。
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チャーシューメン 1000円
1年3ヶ月ぶりの訪問。
今回は豚骨醤油のチャーシュー麺をチョイス。
店頭に2人程並んでいたので、暫し待って入店。
食券を購入して、おしぼりとお冷をセルフで用意してカウンター席に着く。
程なくして丼が登場。
スープのベースは意外とスッキリな豚骨醤油だが、たっぷりの背脂がコクを生み出す。
麺はやや平打ちの太縮れ。強いコシでスープに絡む。
しっかり味が染みてトロトロのバラロールチャーシュー4枚と、端切れチャーシュー。
半熟味玉は相変わらず冷え冷えなので、一口齧ってスープに沈める。
こちらも味の染みたメンマ・海苔1枚・ニラのみじん切り・小口切りネギ。
卓上のおろしニンニク・豆板醤・一味唐辛子でアクセント。
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塩レモンらーめん(温) 760円
数量限定メニュー。
本来は冷やしも選べるのだが、この日はスープの用意が無かったらしく、
温かい方を注文。
程なくして丼が登場。
スープはあっさりした塩味の清湯。
麺は加水率高めで、ツルツルの中太縮れ。
表面の半分を覆うレモンスライスに、ワカメとタマネギのみじん切り、
浅葱の小口切りがトッピング。
レモンの爽やかな香りと、ワカメの磯の香り。
下処理されて、甘くシャキシャキのタマネギ。
卓上の白胡椒と一味唐辛子でアクセント。
レモンはやはり皮の苦味が強いので、2枚程食してご馳走様。
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フェアセットB[麻婆茄子炸醤麺・餃子3個・ライス(小)・スープ] 990円→960円
8月の限定メニュー。アプリのクーポンで30円引き。
餃子3個・ライス(小)・スープが付いた、フェアセットBを注文。
暫し待ってトレイが到着。
たっぷりの挽肉と一緒に炒めた、ナス・シシトウ・ミニトマトのナス科野菜。
唐辛子の辛味と花椒オイルの痺れがピリッと効いている。
麺は北海道産小麦の中太縮れ。もちもち食感が具材とよく絡む。
卓上の辣油で追い辛味。
餃子はノーマルのニンニク入り。薄皮に包まれたジューシー餡。
ライスには麻婆茄子をバウンドさせていただく。
スープでさっぱり口直し。
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海老と香味野菜のサラダ麺～ジェノベーゼソース 1043円→943円
前回同様、夏の風物詩メニューから冷やし麺。
アプリのクーポンで、注文時に50円引き及び会計時に50円引き。
深めのスープ皿で登場。
一見すると冷製パスタの様だが、前回の冷麺と同じ麺を使用している。
シャキシャキの香味野菜は水菜と白髪ネギ。
中太縮れの七穀(玄米・大豆・もち粟・もちきび・黒豆・大麦・小麦全粒粉)冷麺。
緑鮮やかなジェノベーゼソースを、たっぷり絡めていただく。
後半は添えられたカットレモンで、爽やかに味変化。
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麺屋 一燈 監修 濃厚魚介ラーメン 429円
6/16スタートの「本格ラーメンシリーズ」第14弾。
地元の有名店が登場。
いつもの様に寿司を軽く摘んでから、タッチパネルで注文。
程なくして蓋付き丼が、レーンで運ばれて来る。
スープは鶏白湯ベースに魚介の旨味。鰹オイルが表面を覆う。
麺は中太縮れ。
鶏ムネチャーシュー2枚・メンマ・しっかり味の染みた1/2味玉・青ネギ。
蓋の上に添えてあった、小袋の胡椒でアクセント。
[rakuten:misonoya:10100406:detail]
