キムチャ丼定食(こってり) 1080円
3年ぶりに開催された「天下一品祭り」。
10月1日は「天下一品の日」ということで、恒例のラーメン無料券が配布される。
今年からアプリのクーポン券になったからか、店頭の行列は少なめ。
それでも並んでる20人程待って入店。
壁向きのカウンター席に案内され、注文はタッチパネル。
写真付きで注文できないメニューとか、分かりやすく表示されて便利。
丼のセットを、ラーメンはこってりの麺硬めで注文。
注文すると、すぐに店員さんがQRコードを提示してくれるので、
読み込むとアプリに無料クーポンが追加される。
暫し待つと、それぞれ到着。
ラーメンのスープは相変わらず濃厚こってりで、飲むというより流し込む。
硬めに茹で上がった中太ストレート麺は、スープに負けないコシ。
薄切りチャーシュー1枚・メンマ・九条ネギ。
卓上の白胡椒と辛子味噌でアクセント。
「キムチャ丼」は、刻んだキムチと解したチャーシューに九条ネギ。
後半はスープを注いで雑炊風に〆る。
キムチャ丼
鯛出汁ラーメン 1320円
「新宿タカシマヤ」の11階催会場で、9/15から9/27まで行われている、
「～新しい食の発信～ 美味コレクション」のイートイン。
9/20までの前半は大阪府の「野口太郎ラーメン」が出店。
9/21からの後半は神奈川県のこちらが出店している。
藤沢に店を構えるこちらは、ミシュランシェフの平山恵介氏が、
割烹料理店から1/13にリニューアル。
イートインスペースは、鰻の「きむら丼」と同じ場所で5人ほどの行列。
並んでる際にラーメンであることを告げると、着席してから提供まで、
20分程度かかるとのこと。
列が進んで入り口の会計で食券を購入。
壁向きのシンプルな一人席に座り、少し長めに待つと丼がトレイで登場。
スッキリ塩味の鯛出汁スープ。意外と油分も多く、鯛の旨味もしっかり感じる。
綺麗に折りたたまれた麺は中細ストレート。プリッと歯応えに小麦の香り。
サッと湯通しされた鯛の切り身2枚・海苔1枚・分葱・糸唐辛子のトッピング。
鯛の上には柚子胡椒が添えられる。
別添えの小皿にはニラペースト。後半のスープに投入するとズバッと味変化。
ジャンクな味わいでスープまで完食完飲。
白トリュフ香る 和牛希少部位チャーシューと冷たいとうもろこしのラーメン 1200円
2018年オープン。
「庄の＠市ヶ谷」の「MENSHO」グループがアメリカ西海岸に出店して、
「ミシュランUSA」に選ばれたお店の逆輸入。
店頭の券売機は大画面のタッチパネル式。商品写真が鮮やかに表示され選びやすい。
最新式なのだが、電子マネーには非対応なのは残念。
お洒落なカフェ風の店内。広いカウンター席に案内される。
暫し待つと、目の前のランチョンマットに少し小ぶりの丼が置かれる。
スープは冷製コーンポタージュ。
白トリュフオイルの香りと、コーンの甘味があとを引く。
麺は中太ストレート。
和牛チャーシューと言うよりローストビーフ。
柔らかな赤身の旨味がスープに溶け出す。
鮮やかな紅芯大根、青菜は小松菜かな。水菜・カイワレのトッピング。
初めから黒胡椒がアクセントでかかっているが、卓上のミルでピリッと追い胡椒。
ざるたまラーメン 960円
新宿駅地下の「京王モール」に昨年オープン。
「神座」グループには、およそ5年ぶりの訪問。
閉店ギリギリ、店頭の券売機で夏季限定メニューの食券を購入。
玉子は生卵と温玉が選べるが、生卵をチョイス。
店内は厨房を囲むカウンター席と、壁に面したカウンター席。
見える限りは全員女性スタッフで、明るく華やかな印象。
ガラスの外壁に面したカウンターに案内され、暫し待っていると、
麺丼と汁碗、生卵の小鉢が到着。
麺はキリッと冷たい、中太縮れ。
つけ汁は、酸味とピリッと辛味。
器を持った瞬間に温かく感じたのは、食洗機の温もりで中身はちゃんと冷えている。
麺の上には、豚冷しゃぶ・揉み海苔・浅葱・スダチ。
生卵は黄身を崩して、先に麺に絡めてからつけ汁に潜らす。
スダチは、途中で絞って酸味のアクセント。
「ニラの薬味」は刻みニラのキムチ風。たっぷりつけ汁に投入。
卓上のおろしニンニク・豆板醤も投入して味変化。
スープ割りはせずに完食。
冷やかけ中華そば 900円
8/30オープン。
「東京オペラシティ」の地下レストラン街の一角。
外壁が少なくオープンな店舗で、厨房を囲むカウンター席がよく見える。
久しぶりの「田中そば店」だったが、店頭の券売機で夏季限定の冷やしの食券を購入。
ほぼ満席だったが、すぐに奥の席に案内される。
暫し待って、丼が登場。
あっさりと澄んだ冷たい塩味のスープ。
プリプリと歯応えの良い、平打ち太縮れ麺。
冷えても柔らかい厚切りチャーシュー3枚・濃い味の細切りメンマ、
たっぷりの小口切り白ネギ。
卓上の粗挽き胡椒と「香唐(しゃんとう)」と呼ばれる特製唐辛子でアクセント。
赤丸新味 920円 + ネギ 110円→0円 + 替玉 150円→0円 + 替玉 150円→0円
毎月11日は「麺の日」で、ポイント2倍。
貯めたポイントで取得したクーポンで、諸々無料。
タッチパネル式の券売機で食券を購入。麺の硬さもここで指定できる。
カウンター席に案内されて、丼を暫し待つ。
丼が到着して、クラッシュニンニク・辛子高菜・紅生姜もお願いする。
スープはマイルドな豚骨ベースに、マー油の香ばしさ。
麺はパキッと極細ストレート。
炙りが香ばしい厚切り角煮チャーシュー1枚・コリコリのキクラゲ、
増量した小口切り青ネギ。
スープの底に沈んだ、刻みタマネギがアクセント。
赤味噌タレを溶かしながらいただく。
替玉もバリカタ。
卓上のすり胡麻・黒胡椒・ホットもやし、追加薬味3種を投入して味変化を楽しむ。
替玉 150円→0円
替玉 150円→0円
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