拉麺帳面

ラーメン食べある記

博多 一風堂 上野広小路店

鶏豚ソバ 750円 + 温玉ごはんセット 40円

 

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「2013 博多一風堂 季節のラーメン【春編】」として限定メニュー。

5/6までの提供なのでGW前に訪問。

 

温玉ごはんセットは40円とお得なので一緒に注文。

HPにもあるメニューの蘊蓄を眺めながら、丼を待つ。

 

丼が到着。続けてセットも。

スープは鶏白湯の風味と豚骨のコクがブレンド。鶏油と背脂の共演。

麺は全粒粉の中細平打ち麺。硬さの指定はなかったが、プツっとした歯応え。

トッピングは春らしく多彩。

チャーシューはボイルしたものを塩漬け、とのことだがもう少し厚さがほしい。

鶏しんじょは柚子の香りでふわっとした食感。揚げ玉は海老の風味。

春キャベツはスープの甘味を引き立てる。タマネギと青ネギはさっぱりと口直し。

 

温玉には柚子胡椒が添えられる。

まず柚子胡椒をスープに溶かして風味の変化を楽しむ。

後半、温玉を投入。黄身と麺を絡めていただく。

そしていよいよライスを投入。スープと温泉玉子が合わさり雑炊のように。

卓上の紅生姜・辛子高菜・ホットモヤシを加えて完食。