海老塩そば 780円
「ともゑ」に訪問したところ、店主怪我によりしばらく休業とのこと。
リカバリーは通りすがりの店頭で見かけた、
期間限定メニューが気になったので引き返す。
もうすっかり初夏の陽気だが、春の限定メニュー。
食券を購入して、カウンター席へ。5分もたたずに着丼。
スープは海老の風味が豊かであっさりめだが、背脂が加えられコクをプラス。
茹で時間の早い麺は、極細縮れ麺で塩専用かな。
スープの吸い込みが早いのでサッと啜りたいが、熱々で一苦労。
トッピングは、たっぷりの餡が包まれた海老ワンタン。プリッと海老の食感。
メンマは穂先のロングカット。柔らか食感。
チャーシューは肉厚で、塩豚っぽかったけどこれも専用かな。
ナルト・青ネギ・海老粉が彩りを添える。