肉そば(小) 750円
東京における煮干しスープの草分け的存在の「伊藤＠王子神谷」。
そのご子息が経営しているこちらは、赤羽・浅草に続いて今年1月にオープン。
さすがにネギのみの「中華そば」はシンプルすぎるので、
チャーシュー入りの「肉そば」をチョイス。
丼が到着。やはりスープは少なめ。完全に麺が露出している。
化学調味料を使っていないスープは、煮干のほろ苦さが旨味のアクセント。
麺はパツッと細ストレート。煮干しスープにはこれ以上ないマッチング。
チャーシューは厚切り4枚。シンプルな肉の旨味がジューシー。
最後のスープ一滴まで味わえる一杯。
