台湾らぁ麺 980円
北千住の宿題店、ようやく訪問。
基本メニューは同行者に任せて、限定のこちらを注文。
しっかり丼を温め、小分けにしたスープに火を入れ
大きめのデポで茹でた麺を平ザルでチャッチャと湯切り。
こまめな作業を手早く仕上げて、丼が登場。
スープは基本の牛骨醤油。甘めのカエシが牛の旨味を引き立てる。
麺は全粒粉入りの中細ストレート。柔めの茹で加減だがスープが絡む。
生ニラみじん切りの中央に牛挽肉そぼろ。白髪ネギの上に唐辛子。
赤・白・緑のコントラストが鮮やか。
スープとのバランスで辛味も程よく、スルッと完食。
