拉麺帳面

ラーメン食べある記

六本木 Bee Hive

鶏白湯(塩) 800円

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元々、九十九里のラーメン店でイベントや日本橋にも出店。

こちらの店舗は2011年5月から。夜はライブハウスになる珍しい営業形態。

その後、ゴタゴタがあって九十九里の店と日本橋の店は閉店。

本家の店主は旗の台の店で復活したらしい。

 

こちらの店は、はんつ遠藤氏のプロデュースによるラーメンを提供している。

 

一杯づつスープを火にかけているので、若干時間がかかって丼が到着。

表面を覆うクリーミーな泡。カプチーノのように機械で泡立てているそうだ。

スープは乳白色の優しい鶏白湯。中央に少量垂らされた、トリュフオイルが香る。

麺は加水率高めの中細ストレート。

チャーシューは豚バラ角煮スライス。玉子は味玉ではなく茹で玉子1/2。

メンマ・白髪ネギ・水菜が彩り。

 

ライブハウスなのにBGMなし。空調と麺を啜る音だけが鳴り響く室内は不思議な空間。

 

 

Bee Hives

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Beehive

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