鶏白湯(塩) 800円
こちらの店舗は2011年5月から。夜はライブハウスになる珍しい営業形態。
本家の店主は旗の台の店で復活したらしい。
こちらの店は、はんつ遠藤氏のプロデュースによるラーメンを提供している。
一杯づつスープを火にかけているので、若干時間がかかって丼が到着。
表面を覆うクリーミーな泡。カプチーノのように機械で泡立てているそうだ。
スープは乳白色の優しい鶏白湯。中央に少量垂らされた、トリュフオイルが香る。
麺は加水率高めの中細ストレート。
チャーシューは豚バラ角煮スライス。玉子は味玉ではなく茹で玉子1/2。
メンマ・白髪ネギ・水菜が彩り。
ライブハウスなのにBGMなし。空調と麺を啜る音だけが鳴り響く室内は不思議な空間。
- アーティスト: Broken Social Scene
- 出版社/メーカー: Arts & Crafts
- 発売日: 2004/03/23
- メディア: CD
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