拉麺帳面

ラーメン食べある記

鮮魚らーめん 五ノ神水産

味玉らーめん焼き鮭搾り(平打ち麺) 880円

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2013年12月オープンの宿題店。

同じく海鮮を使ったラーメン店は「大漁まこと@渋谷」等が有り

密かなムーブメントを感じる。

 

券売機には「四季限定みそ味になりました」とポップがあったので

焼き鮭を使ったラーメンをチョイス。

食券を渡すときに、今しか食べられないという平打ち麺でお願いした。

 

丼が到着。表面には鮭から染みだしたのかオレンジ色の油層。

スープは甘めの優しい味噌味。酒粕も入っているのか、石狩鍋のような味わい。

丼の底には鮭のほぐし身が沈む。

麺は硬めに茹でられ歯ごたえの良い、平打ちストレートの太麺。

チャーシューは2種類。

どちらも鶏肉で、しっとりシンプルなムネ肉とタレの味が染みたモモ肉。

メンマではなく、三角形にカットされた焼きタケノコ。

パプリカ・ホウレン草・シメジ・コーンなどのソテーがトッピング。

卓上のペッパーミル・七味・山椒などで味変化。

スープ完飲しても身体に良さそうな一杯。

 

 

鮮魚の教科書(DVD付き)

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