牛骨ラーメン(小) 680円 + 味付たまご 100円
1/15オープンの新店。
山口県下松市のご当地ラーメンらしい。
中国地方の食文化なのかな。
メニューはラーメンのサイズ違いとごはんとチャーシュー丼。
注文はオーダー式。麺1玉の小に味玉トッピングをチョイス。
スープはすき焼きのタレのような、甘いカエシの清湯醤油。
表面の油にフワッと牛の旨味。
麺は山口から直送の極細ストレート。パキッとした食感に茹で上げ。
チャーシューは牛モモ肉？炙ってあり香ばしい。
細モヤシはシャキシャキと青ネギとのコンビネーションがアクセント。
味玉は程良い半熟。
オススメの黒胡椒をミル挽きで散らして汁完。
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