旨辛肉野菜つけめん(中辛・平打ち麺) 880円
8/24オープン。
以前は「◯楽」だった場所。その後家系ラーメンの店になっていた。
メニューは全て旨辛。つけ麺と煮込み麺のバリエーション。
辛さは「小辛」「中辛」「大辛」から、
つけ麺の麺は「極太弱ウェーブ麺」と「平打ち乱切り手もみ麺」から選べる。
中辛とサラッと食べられる平打ち麺をチョイス。
茹で時間長め、10分ほどで到着。
麺は菅野製麺所で平打ち中太縮れ。並盛だと若干少なく感じる。
つけ汁は土鍋でグラグラと煮立っている。
牛骨ベースに豚足・鶏ガラ・野菜の旨味。赤味噌と韓国味噌のブレンド。
甘辛い味付けの牛カルビと豚バラチャーシューが入り、
炒めたモヤシ・キャベツ・ニンジンも煮込まれている。
薬味の笹切りネギと青ネギがトッピング。
麺と野菜を一緒に食べると辛味はそれほど感じない。
卓上のおろしニンニクとおろし生姜を加えてアクセント。
スープ割りをお願いするとポットから注いで青ネギを散らしてくれる。
スープだけだと結構な辛味。柑橘系の爽やかな香りも感じられた。