茸香るベジ麺 900円
秋季限定ラーメン。
銀座店で提供するのは、動物性食材を使わないベジタリアンラーメン。
スープはポルチーニ茸など、キノコの旨味たっぷりの清湯醤油。
麺はパプリカを練り込んだ、やや平打ちの中細縮れ。
当然チャーシューは無く、エリンギのソテー・ビーツ・紫タマネギ・ルッコラ
ひよこ豆・ズッキーニ・シメジのラタテュイユ。
付け合せに福岡のベーカリー「ブレッドジャンクション」の「リュスティック」。
もっちりした生地のパンは、そのままでも十分美味いが
ちぎってスープに浸すと、じゅわっと旨味を吸い込んで〆の一品をいただける。
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