ガジーナ(大盛) 700円
2015年オープンの
都内唯一？のペルー風ラーメンを提供しているお店。
以前は「麺工房」というお店だったが、
製麺所部分だけ独立して「金町うどん」や「金町餃子」にも麺を提供しているようだ。
普通の醤油ラーメンもあるが、ここは看板メニューのペルー風ラーメン一択。
大盛無料なのでお願いした。
先に小皿が登場。小皿の上にはカットレモンとロコトというペルーの唐辛子ジュレ。
続いて丼が登場。
そのガジーナで取ったスープはあっさりめの鶏白湯にハーブの香り。
麺は中細ストレートで、サクッとした歯応え。
細長くカットされたチキンソテーは老鶏の味わいある食感。
ジャガイモが南米風のトッピング。スープに溶かしながらいただく。
爽やかな青ネギと1/2味玉は燻製っぽい味付け。
唐辛子ジュレは激辛だがスープに投入すると程よい刺激に変化。
仕上げにレモンを搾ってさっぱりと完食。
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