拉麺帳面

ラーメン食べある記

手打拉麺 焼小龍包 京の華

汁なし担々麺 950円

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手打ち麺と焼き小龍包がウリの店。愛玉子など本格的な台湾料理が楽しめる。

台湾料理と台湾ビールをいただいて、〆に麺を注文。

 

麺は同じ日暮里にある「馬賊」の様に1本を2本、4本と延ばしていく方式。

厨房内からはバタンバタンと激しい音が鳴り響く。

 

丼が到着。

表面を覆う白髪ネギ。かろうじてカットされた味玉が覗く。

引っ張り出した極太ストレート麺は、ツルッと滑らかな表面に胡麻ダレが絡んでいる。

底には挽肉が潜んでいるので、しっかりと混ぜ合わせる。

辛味は控えめ、卓上の自家製辣油を追加してピリッと刺激的に。

お酢を追加するとさっぱりといただける。

 

 

 

 

京の華―京菓子司「鼓月」中西美世あまから奮闘記

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京華春夢 (修復版)

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