塩そば(味玉入り) 880円
2012年オープンの宿題店。
町屋駅から離れているのと、夜は20時までということから後回しになっていた。
店内はカウンターのみだが広々。
入口の券売機で一番左上の食券を購入して席に着く。
程なくしてロゴの入った丼が登場。
スープは国産の丸鶏と鶏ガラを使った清湯。
塩ダレには魚介や昆布、椎茸の旨味が効いている。
麺はズバッと啜り心地の良い、京都の「麺屋棣鄂」製の中細ストレート。
チャーシューは低温調理の肩ロース・柔らかな穂先メンマ、
パリッとした海苔・青ネギ。
味玉は中までしっかりと味の染みた、半熟仕上げ。
味変は黒胡椒程度で、最後まで飽きのこない一杯。
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