昨日2店舗しか廻れなかったので、前売券が余ってしまい
急遽ランチタイムに再訪問。
この日の「飯田商店」も行列が長く、60分待ちの表示。
札幌つけ麺 風棶堂＠北海道
札幌味噌つけ麺 850円→800円
1ロット5杯なので、5杯分の食券を渡してから待つ間に解説が入る。
初めに添えられた焼き塩のみで麺を味わって欲しい、山椒と一味はご自由にとのこと。
太ストレートの熟成玉子麺は、なるほど塩だと小麦の風味がよく分かる。
濃厚味噌のつけ汁には炒めた挽肉・モヤシ・タマネギの旨味。
プルプルの豚バラチャーシュー・コリコリのメンマ、ネギと胡麻の薬味。
スープ割りをお願いすると、
温め直してサイコロ切りのチャーシューを追加してくれる。
山椒と一味をたっぷり振りかけて〆る。
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